Kaip Pasigaminti Naminės Juodos Duonos

Turinys:

Kaip Pasigaminti Naminės Juodos Duonos
Kaip Pasigaminti Naminės Juodos Duonos

Video: Kaip Pasigaminti Naminės Juodos Duonos

Video: Kaip Pasigaminti Naminės Juodos Duonos
Video: Juodos naminės ruginės duonos kepimas + receptas + raugo paruošimas 2024, Kovas
Anonim

Parduotuvėje perskaičius beveik bet kurios juodos duonos kompoziciją, nevalingai patenki į apsvaigimą: kaip tiek chemijos turintį produktą galima pavadinti sveikos mitybos elementu? Kad juoda duona būtų tik naudinga, gaminkime ją namuose, juolab kad tai visai nesunku!

Kaip pasigaminti naminės juodos duonos
Kaip pasigaminti naminės juodos duonos

Tai būtina

  • Tešla:
  • - 12 g šviežių mielių;
  • - 550 g miltų;
  • - 550 ml vandens.
  • Tešla:
  • - 400 g ruginių miltų;
  • - 420 g baltųjų miltų;
  • - 30 g druskos;
  • - 230 ml šilto vandens;
  • - miltai, skirti paviršiui dulkėti.

Nurodymai

1 žingsnis

Pirmiausia paruoškime raugą. Norėdami tai padaryti, šiek tiek pašildykite vandenį ir ištirpinkite jame mieles. Suberkite miltus ir išminkykite tirštą tešlą. Mes perkeliame į dubenį ir paliekame šiltoje vietoje be skersvėjų 3 valandas: paruošta tešla atrodo kaip aukštas kupolas. Nepalikite ilgiau nei 5 valandas: jis praras visą orą, kuris tešlai suteikia purumo.

2 žingsnis

Gatavą tešlą sumaišome su likusiais tešlos ingredientais. Minkome, bandydami tešla pagauti kuo daugiau oro: ištempkite ir sulenkite per pusę, ištempkite ir vėl sulenkite … Paruošta tešla bus minkšta, elastinga, nelips prie paviršiaus. Suformuokite bandelę ir suberkite į dubenį, šiek tiek miltuotą. Uždenkite drėgnu rankšluosčiu ir palikite 45 minutėms.

3 žingsnis

Pabarstykite miltus ant darbinio paviršiaus, paskleiskite tešlą ir vėl išminkykite. Įdėkite jį atgal į dubenį, uždenkite rankšluosčiu ir vėl palikite 45 minutėms.

4 žingsnis

Padalinkite tešlą į 4 dalis ir suminkykite kiekvieną ir suformuokite rutulį. Poilsis 5 minutes. Tada mes perkeliame jį į kepimo skardą, išklotą pergamentu, aštriu peiliu ar ašmenimis viršuje padarome pjūvius tinklelio pavidalu, uždengiame rankšluosčiu ir paliekame paskutinį valandą.

5 žingsnis

Mes maksimaliai įkaitiname orkaitę (mano - 250 laipsnių). Atidarome orkaitę ir greitai apipurškiame šaltu vandeniu, kad susidarytų garai (tai patogu padaryti purškimo buteliu). Mes dedame ruošinius ten ir kepame 5 minutes pradinėje temperatūroje, o tada dar 45 minutes, nuleisdami iki 200 laipsnių. Visiškai atvėsinkite ir tik tada supjaustykite.

Rekomenduojamas: