Padažai naudojami maisto skoniui sustiprinti ir praturtinti. Kalbant apie antruosius patiekalus, padažas ruošiamas mėsai, žuviai, kruopoms, makaronams. Su jų pagalba jie papildo ir paįvairina dienos racioną. Jie ruošiami iš įvairių produktų.
Yra daug padažo receptų. Pagrindinis jų skirtumas nuo padažų yra tas, kad jie patiekiami ne atskirai, o kartu su patiekalu.
Bulvių padažas
Ši padažas puikiai tinka prie žuvies patiekalų. Kepimui augalinis aliejus pilamas į keptuvės ar troškinio dugną. Supilkite šaukštelį kmynų ir kepkite, kad šiek tiek patamsėtų. Šiuo metu bulvės nulupamos ir supjaustomos. Tada reikia įdėti šiek tiek raudonųjų karčiųjų pipirų ir ciberžolės. Kiekis priklauso nuo virėjo pageidavimų. Maišę mišinį, įpilkite bulvių ir kepkite dešimt minučių. Tada jie užpilkite vandeniu, druska, kai jis užvirs, ir virkite 15 minučių. Vanduo turi tik šiek tiek padengti bulves. Laikui bėgant supilkite šiek tiek fermentuoto kepto pieno, įpilkite kalendros ir virkite toliau. Pabaigoje patiekalas papildomas smulkintu marinuotu agurku.
Padažas mėsai
Mėsos padažui reikia šviežių daržovių. Kepkite mėsos gabalėlius vienoje keptuvėje įkaitintame aliejuje. Kitoje keptuvėje svieste užplikykite morkas ir svogūnus, susmulkintus ant trintuko. Po 5 minučių kepimo į daržoves įdėkite nuluptus ir susmulkintus pomidorus. Kai daržovės suminkštės, įpilkite 20 gramų miltų, išmaišykite ir įpilkite 250 ml švaraus vandens. Į keptą padažą suberkite keptus mėsos gabalėlius ir pusvalandį viską kepkite kartu. Troškinimo pabaigoje įdėkite prieskonių, prieskonių ir tarkuoto česnako skiltelę, kad padažas su mėsa būtų aštresnis. Kepdami daržoves, į padažą taip pat galite įdėti šiek tiek paprikų ar čili. Patiekalą geriau patiekti karštą.
Grybų padažas
Grybų padažas turėtų būti patiekiamas su koše. Ypač jis tinka prie grikių. Pirmiausia grybai nuplaunami ir užvirinami. Pievagrybiams šis procesas gali būti praleistas. Supjaustykite svogūnus mažesniais gabalėliais. Supjaustyti grybai kepami su svogūnais svieste. Įberkite šiek tiek druskos, sumaišykite ir tada įpilkite šaukštą miltų. Sumaišius ingredientus, užpilkite grietinėlę arba grietinę ir pakaitinkite. Pagardinti padažu, viršų pabarstyti žolelėmis.
Makaronų padažas
Daržovių padažas dažniausiai ruošiamas makaronams. Jis taip pat tinka prie mėsos. Jai reikia susmulkinti česnaką ir šiek tiek supjaustyti svogūnus. Įdėkite juos į keptuvę, lengvai kepkite augaliniame aliejuje. Per šį laiką turėtumėte paruošti ir sutarkuoti morkas, tada nusiųsti po svogūnų ir česnako. Kepant daržoves, jos užpilamos pomidorų sultimis. Jei yra pomidorų, tada sultis galima paruošti susmulkinant juos maišytuve. Į masę dedami prieskoniai ir mėgstami prieskoniai. Prie šio padažo tinka bazilikas, raudonėlis, ciberžolė. Mišinį pašildykite pomidorais, įpilkite grietinėlės ir troškinkite masę, kol sutirštės. Jei laikysitės figūros, galite praleisti kremą.
Prie skanaus padažo tiks šiek tiek nevirtos bulvės, vakarykštė košė ir šiek tiek padegta mėsa. Pagrindinis dalykas yra teisingai virti, naudoti šviežius produktus ir, žinoma, eksperimentuoti dėl įdomių derinių, tik saikingai.
