Šarlotės receptų yra šimtai. Kažkas naudoja obuolius, o kažkas - kriaušes, kažkas mėgsta charlotte ant kefyro, o kažkas - ant sviesto. Pagrindiniai reikalavimai pyragui, kuris pretenduoja tapti charlotte, yra paruošimo paprastumas, lengva sausainių tešla kaip pagrindas ir švieži vaisiai įdare.
Tai būtina
-
- Paprasta charlotte su obuoliais
- 3 vidutiniai vištienos kiaušiniai
- 200 gramų kvietinių miltų
- 125 gramai cukraus
- 3 dideli obuoliai
- 1 arbatinis šaukštelis citrinos sulčių
- sviesto
- cinamono, rudojo cukraus
- cukraus pudra
- Apversta charlotte su obuoliais
- 4 dideli kieti obuoliai
- 4 vidutiniai vištienos kiaušiniai
- 100 gramų cukraus
- 120 gramų miltų
- 1 arbatinis šaukštelis citrinos sulčių
- gabalėlis nesūdyto sviesto pelėsiui patepti
- cukraus pudros, sumaišytos su cinamonu
- Medaus charlotte su kriaušėmis
- 6 didelės kriaušės
- 50 gramų nesūdyto sviesto
- 50 gramų rudojo cukraus
- 100 gramų grikių medaus
- 200 mililitrų pieno
- 125 gramai miltų
- 3 vidutiniai vištienos kiaušiniai
- Kepimo indas, kurio skersmuo 25 centimetrai
Nurodymai
1 žingsnis
Paprasta charlotte su obuoliais
Nuplaukite obuolius, žieveles ir sėklas ir supjaustykite plonais lygiais gabalėliais. Apibarstykite obuolių skilteles citrinos sultimis.
2 žingsnis
Keptuvę aptepkite sviestu ir pabarstykite cinamonu bei ruduoju cukrumi. Ši technologija leis ant biskvito susidaryti plona, blizgi traški plutelė.
3 žingsnis
Kiaušinius išplakite puriomis putomis, palaipsniui į juos įpilkite cukraus. Į kiaušinių putas suberkite persijotus miltus. Maišykite šaukštu, atsargiai, kad išlaikytumėte plakamą kiaušinių tekstūrą.
4 žingsnis
Į paruoštos formos dugną supilkite šiek tiek tešlos, padėkite obuolius ir supilkite likusią tešlą. Indą pašaukite į iki 175 laipsnių įkaitintą orkaitę. Kepkite iki minkštos, kreminės, apie 30–40 minučių. Išjunkite orkaitę ir leiskite charlottei atvėsti. Patiekite apibarstę cukraus pudra.
5 žingsnis
Apversta charlotte su obuoliais
Nuplaukite, išdžiovinkite ir supjaustykite obuolius, pašalindami iš jų šerdį. Apibarstykite obuolius citrinos sultimis, kad neapkarstų.
6 žingsnis
Įtrūkite kiaušinius ir atsargiai atskirkite baltymus nuo trynių.
7 žingsnis
Pirmiausia baltymus išplakite su 75 gramais cukraus. Jei neturite virtuvės svarstyklių, tada jums padės informacija, kad viename šaukšte yra 25 gramai cukraus.
8 žingsnis
Atskirai, švariame, sausame dubenyje plakite baltymus su likusiu cukrumi, kol jie taps minkštos smailės.
9 žingsnis
Į trynius suberkite išplaktus kiaušinių baltymus, atsargiai suberkite miltus ir išmaišykite mentele. Kuo atidžiau tai darysite, tuo puikesnis bus sausainis.
10 žingsnis
Ant anksčiau pateptos formos dugno uždėkite 3/4 obuolių ir užpilkite 3/4 tešlos. Suberkite likusius obuolius ir vėl uždenkite tešla.
11 žingsnis
Kepimo indą dėkite į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepkite 30–40 minučių.
12 žingsnis
Nuimkite pyragą ir apverskite jį ant gražios didelės lėkštės. Pabarstykite cinamono cukrumi.
13 žingsnis
Medaus charlotte su kriaušėmis.
Kriaušes nuplaukite, nusausinkite ir nulupkite. Kiekvieną supjaustykite į šešias dalis ir nuimkite šerdis.
14 žingsnis
Ištirpinkite sviestą storų sienelių keptuvėje ant silpnos ugnies, įpilkite cukraus ir medaus, palaukite, kol susidarys tirštas, saldus sirupas, ir įdėkite į jį kriaušių griežinėlius. Karamelizuokite juos. Ant kriaušių turėtų susidaryti plona karamelės pluta.
15 žingsnis
Paruoškite formą. Tepkite sviestu ir padėkite kriaušes.
16 žingsnis
Maišytuvu išplakite kiaušinius su pienu, cukrumi ir druska. Plona srovele suberkite miltus. Užpilkite tešlą ant kriaušių ir įdėkite pelėsį į orkaitę, įkaitintą iki 200 laipsnių. Ši čarlotė kepama apie pusvalandį.
