Patiekti iškeptą žąsį ant šventinio stalo jau seniai tapo gera tradicija daugelyje šeimų. Žąsis puikiai dera su vaisiais ir grybais. Galite eksperimentuoti ir užpildyti grikiais bei grybais. Rezultatas yra labai patenkintas ir neįprastas patiekalas!
Tai būtina
- - žąsis apie 3 kg 1 vnt;
- - grikių 1 puodelis;
- - džiovinti grybai 70 g;
- - svogūnai 2 vnt.;
- - morkos 1 vnt.
- - augalinis aliejus 3 šaukštai. šaukštai;
- - sausas baltasis vynas 1 l;
- - citrina 1 vnt.;
- - druska;
- - paukštienos prieskoniai;
- - maltų juodųjų pipirų.
Nurodymai
1 žingsnis
Žarnų skerdeną išdarinėkite, gerai nuplaukite po vandeniu, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Žąsų vidų ir išorę įtrinkite paukštienos prieskoniais, druska ir juodaisiais pipirais. Ant žąsies uždėkite citrinos griežinėlius ir apliekite vynu. Palikite marinuotis šaldytuve 12 valandų.
2 žingsnis
Grikius kepkite sausoje keptuvėje 4 minutes, nuolat maišydami. Tada perkelkite jį į puodą, užpilkite 300 ml vandens ir druskos. Grūdus užvirkite, nuimkite putas, virkite 7 minutes. Ruošiant maistą, grikiams nereikėtų kištis. Kai grikiai bus paruošti, palikite juos užpilti po dangčiu.
3 žingsnis
Sausus grybus užpilkite vandeniu ir palikite 20 minučių. Paimkite žąsų riešutus, supjaustykite juos mažais gabalėliais ir kepkite augaliniame aliejuje 10 minučių. Nulupkite ir smulkiai supjaustykite morkas ir svogūnus. Džiovintus grybus supjaustykite nedideliais gabalėliais. Aliejuje, kuriame buvo kepamos taurės, kepkite grybus, svogūnus ir morkas 5 minutes.
4 žingsnis
Sumaišykite grikių košę, grybus ir keptus subproduktus. Pagardinkite druska, pipirais ir išmaišykite. Įdarykite marinuotą žąsį. Atkreipkite dėmesį, kad skerdena turi būti užpildyta tik 2/3. Žąsies skylę susmeigkite dantų krapštukais, o kojas suriškite kulinariniais siūlais.
5 žingsnis
Žąsį visiškai suvyniokite į foliją, kepkite 20 minučių 200 laipsnių temperatūroje. Tada sumažinkite temperatūrą iki 160 laipsnių ir kepkite 2 valandas. Tada nuimkite foliją ir kepkite dar 40 minučių.
