Putpelių mėsa yra dietinis produktas, kuriame gausu B grupės vitaminų, mikro- ir makroelementų, baltymų. Putpelių kiaušiniai taip pat yra vertingas maisto produktas, kuriame yra vitaminų, mineralų, amino rūgščių. Skirtingai nuo vištienos kiaušinių, putpelių kiaušiniai nesukelia alergijos ir neužsikrečia salmonelėmis. Iš šių produktų pagaminti patiekalai yra vieni iš gurmaniškų.
Troškintos putpelės
Šiam patiekalui jums reikės:
- 10 putpelių;
- 0,5 taurės raudono vyno;
- 2, 5 šaukštai sviesto;
- 200 gramų šoninės;
- 300 gramų veršienos;
- 1 didelis svogūnas;
- 1, 5 puodeliai mėsos sultinio;
- 1 krūva petražolių.
Didelio puodo dugną patepkite sviestu ir ant viršaus uždėkite plonai supjaustytą šoninę ir veršieną, tada svogūnų žiedus ir perdirbtas putpelių skerdenas. Puodo turinį užpilkite vynu ir sultiniu. Uždenkite dangčiu ir troškinkite ant vidutinės ugnies, kol suminkštės.
Kai putpelės suminkštės, padėkite jas ant plokščio, didelio indo krašto, o centre veršienos ir lašinių riekeles. Užpilkite ant troškinimo susidariusio padažo, pabarstykite smulkintomis petražolėmis ir patiekite.
Putpelių mėsa dera su bruknių padažu.
Šiltos putpelių ir kiaušinių salotos
Pagal šį receptą paruoštos salotos patiekiamos ant stalo šiltos. Jam jums reikės:
- 400 gramų putpelių mėsos;
- 5 putpelių kiaušiniai;
- 4 vyšniniai pomidorai;
- 500 gramų šviežių grybų (voveraičių, baltų);
- 1 svogūnas;
- 1 citrina;
- 200 gramų grietinės;
- 100 gramų baltojo vyno;
- 1 arbatinis šaukštelis sviesto;
- 50 gramų kietojo sūrio;
- žiupsnelis baltųjų pipirų;
- žiupsnelis muskato;
- žiupsnelis druskos;
- krapų krūva;
- salotų lapai.
Grybus nulupkite ir nuplaukite, supjaustykite nedideliais gabalėliais ir apšlakstykite citrinos sultimis. Virkite putpelių mėsą, atvėsinkite, supjaustykite griežinėliais ir lengvai apkepkite svieste.
Sumaišykite grybus su smulkiai supjaustytais svogūnais ir kepkite atskirai nuo mėsos šiek tiek augalinio aliejaus.
Mėsą sumaišykite su grybais ir svogūnais, užpilkite grietine ir kepkite 10–15 minučių. Tada į mišinį įpilkite baltojo vyno, muskato riešuto, druskos, baltųjų pipirų ir palaikykite ugnį dar 2-3 minutes.
Į lėkštę suberkite salotų lapus, ant jų uždėkite šiltas salotas, ant viršaus pabarstykite tarkuotu sūriu ir smulkintais krapais. Papuoškite puse virtų putpelių kiaušinių ir vyšnių pomidorų.
Putpelių kiaušinių virimas trunka 3–5 minutes, kitaip jie bus pervirti ir jų skonis pablogės.
Putpelių kiaušinių ir kumpio salotos
Šiam patiekalui jums reikės:
- 10 putpelių kiaušinių;
- 2 bulvės;
- 100 gramų kumpio;
- 2 marinuoti agurkai;
- 1 skardinė žalių žirnių;
- 200 gramų neriebios grietinės;
- krapai;
- druska pagal skonį;
- maltų pipirų pagal skonį.
Išvirkite kiaušinius ir bulves, atvėsinkite ir supjaustykite mažais kubeliais. Pjaustykite kumpį ir agurkus taip pat, sumaišykite ingredientus. Įpilkite konservuotų žaliųjų žirnių, druskos ir pipirų ir pagardinkite grietine. Salotas užpilkite krapų šakelėmis.
