Arbūzo žievės uogienė yra mėgstamas daugelio smaližių skanėstas. Kvapnus ir subtilus, jis tiesiogine prasme tirpsta burnoje, primenantis vasarą. Yra daug receptų, kaip gaminti šią uogienę. Svarbiausia yra tai, kad jums reikia nusipirkti arbūzus be nitratų, tada delikatesas pasirodys ir skanus, ir sveikas.
Pirmoji uogienės iš arbūzo žievelių versija
Pagal šį receptą virtoje uogienėje arbūzų plutos primena cukatus - tuo pačiu metu švelnius ir su mažu „kietu grūdeliu“. Norėdami paruošti tokią uogienę, jums reikės šių ingredientų:
- 1 kg arbūzo žievelės;
- 1 kg granuliuoto cukraus;
- 1 šaukštelis soda;
- 4 g vanilino;
- 1 ½ l vandens.
Kruopščiai nuplaukite arbūzo žieveles, nulupkite minkštimo ir žalios odos likučius ir supjaustykite mažais gabalėliais. Tada dūrite juos šakute. Į puodą supilkite 5-6 stiklines vandens ir įpilkite soda, ištirpintą 1 stiklinėje karšto vandens. Viską gerai išmaišykite, uždėkite paruoštas arbūzo žieves ir atidėkite porai valandų.
Per šį laiką paruoškite sirupą. Norėdami tai padaryti: pusę granuliuoto cukraus dalies ištirpinkite ½ litro vandens ir nuolat maišydami troškinkite ant silpnos ugnies 10-15 minučių.
Suleidus arbūzo žievę, jas nuplaukite šaltu vandeniu ir suberkite į verdantį cukraus sirupą. Tada troškinkite 15 minučių, nukelkite nuo ugnies ir kuriam laikui padėkite. Tada įpilkite likusią pusę cukraus, padėkite ant silpnos ugnies ir virkite 3 valandas. Likus porai minučių iki virimo pabaigos į uogienę įpilkite vanilino ir viską gerai išmaišykite.
Paruoštą uogienę suberkite į sausus sterilius stiklainius ir laikykite vėsioje vietoje, uždengę dangčiais ar pergamentiniu popieriumi.
Antroji uogienės iš arbūzo žievelių versija
Pagal šį receptą pagaminta uogienė tirpsta burnoje. Arbūzo žievė tampa skaidri ir atrodo kaip gintaro gabalėliai. Norėdami gaminti uogienę pagal šį receptą, turite imtis:
- 1 kg arbūzo žievelės;
- 1½ kg granuliuoto cukraus;
- 1 litras vandens;
- 1 šaukštelis citrinos rūgštis;
- 1 maišelis vanilino.
Pirmiausia labai gerai nuplaukite arbūzus ir sausai nuvalykite servetėle ar rankšluosčiu. Tada supjaustykite puselėmis ir ketvirčiais ir pašalinkite visą minkštimą, kurį galite valgyti, arba galite iš jo pasigaminti arbūzo medaus ar uogienės. Tada nupjaukite arba nuimkite išorinę, žalią dalį nuo žievės. Tada tokiu būdu paruoštas pluteles supjaustykite nedideliais gabalėliais ir virkite nedideliame kiekyje vandens 2-3 dozėmis 4-5 minutes, nedelsdami atvėsinkite tekančiu vandeniu.
Virkite cukraus sirupą iš 1,5 kilogramo granuliuoto cukraus ir litro vandens. Supilkite atvėsusias arbūzo žieveles su karštu cukraus sirupu ir pamirkykite joje mažiausiai 5-6 valandas. Tada pastatykite stiklainį ant silpnos ugnies ir troškinkite 5-10 minučių. Po to nukelkite nuo ugnies ir palaikykite dar 3-4 valandas. Tada vėl padėkite ant ugnies ir virkite iki norimo tankio.
Virimo pabaigoje į uogienę įpilkite šaukštelį citrinos rūgšties, o skoniui - maišelį vanilino, kurį galima pakeisti nedideliu kiekiu bergamočių esencijos.
Kai paruošta uogienė atvės, įdėkite ją į sterilius stiklainius. Laikyti vėsioje vietoje.
