Kelios silkių šeimai priklausančios žuvų rūšys vadinamos šprotais. Tai maža žuvis sidabrinėmis žvyneliais, kurios ilgis neviršija 15 cm. Jo mėsoje yra didelis kiekis polinesočiųjų riebalų rūgščių, kurios teigiamai veikia širdies darbą ir užkerta kelią aterosklerozės vystymuisi. Be to, šprotuose yra daug vitamino D, kalcio ir fosforo.
Šprotų konservai dažniausiai naudojami kaip savarankiškas užkandis, tačiau iš jų arba šviežios žuvies galima gaminti kotletus, salotas, aliejaus mišinį, naminį majonezą. Galite pabandyti savo rankomis pasigaminti konservų su pomidorų padažu. Šprotas lėtoje viryklėje gamina labai skanius ir sočius barščius.
Barščiai su šprotais lėtoje viryklėje
Barščiams reikės:
- 1 skardinė šprotų pomidoruose;
- 4 bulvės;
- 1 svogūnas;
- 1 morkos;
- 300 baltųjų kopūstų;
- 1 mažas burokėlis;
- 1, 5 puodeliai trintų pomidorų;
- 1 šaukštas pomidorų pastos;
- 2 arbatiniai šaukšteliai cukraus;
- 2,5 litro karšto vandens;
- 4 šaukštai augalinio aliejaus;
- druska, pipirai, prieskoniai, krapai pagal skonį.
Susmulkinkite svogūną, įdėkite jį į viryklę ir užpilkite augaliniu aliejumi. Pasirinkite „kepimo“režimą ir įjunkite jį 7–8 minutėms. Tada suberkite juostelėmis supjaustytas morkas ir burokėlius ir virkite dar 10 minučių toje pačioje aplinkoje.
Supjaustykite bulves smulkiais kubeliais ir suberkite jas į daržoves, užpilkite karštu vandeniu, druska ir valandai pasirinkite „troškinio“režimą. Po 45-50 minučių suberkite smulkintus kopūstus.
Sumaišykite pomidorų pastą su pomidorų tyrele ir atskieskite trupučiu vandens. Tada supilkite jį į puodą, pagardinkite prieskoniais, druska ir cukrumi ir užvirkite. Gautą padažą pridėkite prie barščių tuo pačiu metu kaip ir kopūstai. Viską gerai išmaišykite ir į sriubą suberkite šprotus.
Belieka barščius pabarstyti pipirais ir krapais. Paruoštą patiekalą palikite multivarke po uždaru dangčiu dar ketvirtį valandos.
Prieskoninis šprotas
Paprasta pasigaminti skanų, sūdytą šprotą. Tam jums reikės:
- 1 kg šviežio šproto;
- ketvirtadalis šaukštelio kalendros sėklų;
- 3 šaukštai su nedidele druskos skaidrele;
- šaukštelis juodųjų pipirų grūdelių;
- 5 vienetai juodųjų kvapiųjų pipirų žirnių;
- 3 lauro lapai;
- žiupsnelio malto imbiero;
- 4 gvazdikų pumpurai.
Nuimkite galvas nuo šprotų, žarnų ir gerai nuplaukite tekančiu vandeniu. Paruoškite marinavimo mišinį. Norėdami tai padaryti, prieskonius sumalkite skiedinyje, o ne labai smulkiai ir sumaišykite su druska. Druska neturi būti joduota. Pabarstykite prieskonius ant žuvies ir išmaišykite. Tada įdėkite jį į platų dubenį, uždenkite plokštele ir uždėkite nedidelį svorį. Padėkite vėsioje vietoje 12 valandų - šprotas yra paruoštas.
Nulupkite aliejų
Iš aštraus sūdyto šproto galima pagaminti labai neįprastą skanų sviestą sumuštiniams, jis taip pat tinka sumuštinių pyragams.
Norėdami paruošti tokį aliejų, jums reikės:
- 100 g nuluptų šprotų šprotų;
- 80 g sviesto, suminkštinto kambario temperatūroje;
- krapai ir petražolės;
- 1 mažas svogūnas;
- druska pagal skonį.
Susmulkinkite svogūną ir žoleles, įpilkite aliejaus ir šprotų. Maišytuvu viską išplakite iki vientisos masės, jei reikia, druskos.
