Obuolys yra skanus, sveikas ir nebrangus vaisius. Priklausomai nuo veislės, obuoliai gali turėti skirtingas savybes: vieni vaisiai geriau tinka salotoms, kiti - kepiniams.
"Gala" veislė subręsta pačioje rugpjūčio pabaigoje ir turi labai ryškią odą. Šios veislės obuoliai turi tankų ir sultingą saldų minkštimą. Ši veislė puikiai atsiskleidžia įvairiuose keptuose desertuose, ji puikiai dera su karamele ir riešutais, be to, naudojant cinamoną labai gerai atsiskleidžia švelnus šviežias šių obuolių skonis. Šventinius obuolius šaldytuve galima laikyti keletą mėnesių.
Antonovka yra nuostabi Vidurio Rusijos veislė. Šie obuoliai išsiskiria neįprastu, labai stipriu aromatu, kompleksiniu rūgščiai saldžiu skoniu. Antonovka idealiai tinka šarlotams, štrudeliui ir kitiems obuolių kepiniams gaminti. Šių obuolių minkštimas yra laisvas, grūdėtas, labai sultingas. „Antonovka“nedera su įprastais „saldžiais“prieskoniais (cinamonu ar kardamonu), tačiau puikiai atsiveria duete su imbieru ir baltaisiais pipirais.
„Granny Smith“yra viena populiariausių veislių pasaulyje. Šie obuoliai yra tinkami tiek maistui gaminti, tiek šviežiam vartojimui. „Charlottes“, obuolių pyragai, kompleksiniai daugiasluoksniai desertai, marmeladas ir drebučiai - „Granny Smith“obuoliai tam puikiai tiks. Jie išsiskiria rūgščiu, labai gaiviu skoniu ir sultingumu. Jų aromatas visiškai atsiskleidžia po terminio apdorojimo.
„Braburn“yra saldus, aštrus, labai stipraus, beveik gėlių aromato obuolys. Tanki, stipri šių obuolių minkštimas tinka prie prieskonių, riešutų, datulių ir įvairių cukatų. „Braburn“yra labai saldi veislė, todėl tokius obuolius galima kepti su minimaliu cukraus kiekiu, todėl jų pagrindu galima sukurti mažai kaloringus ir sveikus desertus.
„Jonagold“yra dar viena ideali veislė kepimui. Obuoliai „Jonagold“turi ryškų saldžiarūgštį skonį ir vidutinio tankio minkštimą. Jie labai dera su cinamonu, imbieru, kardamonu ir kitais prieskoniais. Jų skonį neįprastai galima pabrėžti graikiniais riešutais.
„Pink Lady“yra labai neįprasto rūgštaus skonio obuolys. Tai yra viena iš naujausių veislių, jos oda turi įdomią žaliai rausvą spalvą. „Pink Lady“minkštimas yra labai tvirtas ir traškus. Ši veislė puikiai tinka gaminant charlottes ir pyragus, ypač jei jums labiau patinka kontrastingų skonių derinys, nes kepant šių obuolių mėsa tampa dar rūgštesnė.
Laikykite obuolius šaldytuve arba vėsioje, tamsioje vietoje. Pažeistus ar sugedusius vaisius reikia nedelsiant išmesti, nes jie sugadins likusius obuolius.
Supjaustyti obuoliai greitai tamsėja, kad šiek tiek sulėtintų šį procesą, įdėkite juos į šaltą vandenį, įpildami citrinos sulčių. Tačiau obuolių negalima ilgai laikyti tokiame tirpale, nes tai sugadins obuolių aromatą ir skonį.
