Anksčiau prancūzai gamino fricassee iš baltos mėsos, tačiau laikui bėgant kulinarijos ekspertai nusprendė, kad fricassee skanu ir iš kitų rūšių mėsos, žuvies ir jūros gėrybių. Bet kokiu atveju fricassee yra subtilus ir skanus patiekalas. Jei jums patinka krevetės, virkite fricassee su jais, į patiekalą įpilkite šviežių grybų ir šparaginių pupelių.
Tai būtina
- - 550 g nuluptų kokteilių krevečių;
- - 250 g šaldytų šparaginių pupelių;
- - 150 g šviežių pievagrybių;
- - 1/2 puodelio grietinės;
- - 1 kiaušinio trynys;
- - 1 valgomasis šaukštas. šaukšto sviesto;
- - druska, juodieji pipirai.
Nurodymai
1 žingsnis
Atšildykite šparagines pupeles, nupjaukite ankščių galus iš abiejų pusių, nuplaukite, įdėkite į verdantį vandenį, lengvai pasūdykite, virkite ne ilgiau kaip 2 minutes. Po to sulenkite kiaurasamtį, užpilkite lediniu vandeniu, perkelkite ant popierinio rankšluosčio, leiskite pupelėms išdžiūti.
2 žingsnis
Nulupkite visus grybus, nuplaukite. Dėkite į verdantį vandenį, virkite 4 minutes. Tada grybus išimkite kiaurasamčiu, išsaugokite sultinį. Leiskite grybams šiek tiek atvėsti, supjaustykite juos mažais gabalėliais.
3 žingsnis
Pusę stiklinės grybų sultinio užpilkite giliu troškiniu, užvirkite, sumažinkite ugnį, įpilkite grietinės, įdėkite grybų ir šparaginių pupelių. Vėl užvirkite, virkite 3 minutes. Suberkite krevetes, troškinkite 3 minutes.
4 žingsnis
Druska, pipirai, įpilkite kiaušinio trynio, išmaišykite, uždenkite, išjunkite ugnį. Leiskite krevečių fricassee pastovėti porą minučių, tada išdėliokite ant lėkščių, nedelsdami patiekite.
