Salotos, vadinamos Harbinu, yra paplitusios visoje Heilongjiango provincijoje Kinijoje. Harbinas yra centrinis šios provincijos miestas. Salotas lengva paruošti, todėl jas galite lengvai pasigaminti patys.
Pagrindiniai ingredientai
Khabrinsky salotų negalima paruošti be dviejų pagrindinių komponentų: funchose ir sojos padažo. Funchoza - stikliniai krakmolo makaronai. Tai paplitusi ne tik Kinijoje, bet ir kitose Azijos virtuvėse. Šiandien jo galima įsigyti visur, tačiau reikia atkreipti dėmesį į jo sudėtį: makaronai turėtų būti gaminami iš pupelių ar bulvių. Iš kukurūzų krakmolo pagaminti makaronai laikomi nekokybiškais ir nevalgomais.
Sojų padažas taip pat yra labai svarbus šiame patiekale. Salotose jis naudojamas kaip padažas. Reikėtų pažymėti, kad kokybiškas padažas gaminamas iš sojos pupelių, pridedant kviečių grūdų. Paruoštame padaže dažnai būna ir druskos. Geriau teikti pirmenybę produktui be cukraus ir kvapiųjų medžiagų.
Kitas svarbus ingredientas yra sumedėję grybai. Kinijoje jie taip pat žinomi kaip mu er. Parduodant jie randami džiovintos suspaustos formos. Recepte galite naudoti bet kokius kitus džiovintus grybus.
Tofu yra produktas, pagamintas iš sojos pupelių. Lapinio tofu galima rasti galbūt tik Kinijoje. Juo galima pakeisti sojos šparagus. Kita alternatyva yra kepti vieną kiaušinio omletą, jį atšaldyti, suvynioti ir supjaustyti plonai.
4 porcijų salotoms jums reikės:
- funchose (stikliniai makaronai) - 500 g;
- sumedėję grybai (džiovinti) - 150 g;
- lapinis tofu (arba sojos šparagai) - 200 g;
- kiaušinis - 1 vnt.
- agurkas - 2 vnt.;
- morkos - 1 vnt.;
- balti kopūstai - 300 g;
- vištienos krūtinėlė - 300 g;
- sojos padažas - 2-3 šaukštai. šaukštai;
- sezamo aliejus - 2 šaukštai. šaukštai;
- raudona paprika - 1 vnt.
- sezamo sėklos - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas (dekoravimui);
- rudasis cukrus - 1 arbatinis šaukštelis;
- citrinos sultys - 0,5 šaukštelio.
Gaminimo būdas
Grybus užpilkite stikline verdančio vandens. Po 5 minučių jie išsipūs ir padidės apimtys. Dideliame puode užvirkite vandenį. Ten pamirkykite makaronus. Priklausomai nuo porcijų skaičiaus - pusė arba visa pakuotė. Po penkių minučių nupilkite vandenį, įpilkite sojos padažo ir sezamo aliejaus.
Tada smulkiai supjaustykite daržoves: vieną didelį ar du vidutinius agurkus, supjaustykite pusę mažos kopūstų galvutės. Vietoj įprastų baltųjų kopūstų galite naudoti Pekino. Pasirinktinai galite pridėti vieną morką, tarkuotą didelėmis juostelėmis. Sumaišykite daržoves su makaronais ir tofu.
Vištienos krūtinėlę supjaustykite plonomis juostelėmis. Augalinį aliejų, geriausia sezamo aliejų, supilkite į gilią keptuvę. Užvirkite. Įpilkite šiek tiek raudonos papūgos. Kepkite vištieną iki auksinės rudos spalvos. Pašalinkite aitriąją papriką. Į keptuvę įpilkite vieną šaukštą sojos padažo. Ant daržovių, makaronų ir tofu mišinio uždėkite mėsą ar vištieną. Papuoškite gatavas salotas sezamo sėklomis. Pagal skonį įpilkite šiek tiek citrinos sulčių ir rudojo cukraus. Salotas atvėsinkite 30–60 minučių ir patiekite.
