Sviestas yra sveikas produktas. Joje gausu vitaminų, kurie yra būtini geram regėjimui ir kaulų augimui, antinksčių ir skydliaukės veiklai. Jo sudėtyje esantys riebalai prisideda prie smegenų ląstelių atsinaujinimo. Aliejus apsaugo nuo virškinimo trakto infekcijų ir sąnarių kalkėjimo. Natūralu, kad tik natūralus produktas turi visas naudingas savybes, todėl svarbu mokėti jį atskirti nuo klastotės.
Nurodymai
1 žingsnis
Rusijos pramonė gamina keletą natūralaus sviesto rūšių. Tai „Vologda“sviestas, nesūdytas saldžiarūgštis sviestas, sūdytas saldžiarūgštis sviestas, taip pat mėgėjų ir valstiečių sviestas. Natūralus sviestas taip pat yra ghee. Nesvarbu, koks yra sviesto, išleisto mūsų tėvynės platybėse, pavadinimas, jo rūšis turi būti nurodyta ant pakuotės ir, jei jis nepriklauso nė vienam iš aukščiau išvardytų dalykų, priešais jus turite margarino ar užtepėlės. Aliejus, ant kurio pakuotės paprasčiausiai nurodoma „aliejus“, be kvalifikacijos, gali būti bet koks produktas, kurio ieškote.
2 žingsnis
Riebiausias natūralus sviestas yra ghee, jame yra 99% riebalų ir ne daugiau kaip 0,7% drėgmės. „Vologda“ir nesūdytoje grietinėje ir saldžiosios grietinės aliejuose yra mažiausiai 82,5% riebalų, tik 1% mažiau riebalų - sūdytame saldžiarūgščiame svieste. Nesūdytas sviestas yra 78% riebumo. Mažiausiai riebalų - 71,5% - valstiečių saldžios grietinėlės sūdytame svieste. Ant pakuotės nurodyta masės riebalų dalis būtinai turi atitikti aliejaus rūšį.
3 žingsnis
Kokybišką „Vologda“aliejų lengviausia atskirti pagal skonį ir kvapą. Plakamas iš aukštos kokybės pasterizuoto kremo, jis turi ryškų aromatą ir skonį, be jokių pašalinių natų. Visos kitos sviesto rūšys taip pat turi kreminį kvapą, tačiau ne tokį ryškų. Grietinės aliejai turėtų atitikti jų vardą ir turėti lengvą, bet juntamą rūgštaus pieno poskonį aromatu ir skoniu. Druskingų aliejų skonis turėtų būti vidutiniškai sūrus. Lydytas sviestas turi unikalų specifinį lydytų pieno riebalų kvapą ir skonį. Skonio skonis yra leidžiamas tik tada, jei ghee yra pagardintas.
4 žingsnis
„Vologda“aliejų lengviausia apibrėžti pagal konsistenciją ir išvaizdą. Jis yra vienalytis, tankus, bet plastikinis, ant pjūvio jo paviršius yra sausas, bet blizgus. Visiems kitiems aliejams priimtinas nedidelis atskirų mažų drėgmės lašelių kiekis. Be to, jų paviršius nėra toks blizgus. Ghee yra minkštas ir grūdėtas, kaitinamas tampa visiškai skaidrus, be menkiausių nuosėdų.
5 žingsnis
Bet kuriame natūraliame aliejuje nėra oro burbuliukų, jis neskaidomas į dalis, netrupa ir nelimpa.
6 žingsnis
Nepaisant to, kad kai kurie teigia, kad tikras aliejus gali būti tik baltas, leidžiama naudoti ir geltoną atspalvį. Viskas priklauso nuo karvių, iš kurių pieno gauta grietinėlė, dietos ir tada nuo sviesto. Kartais į aliejų dedama natūralių dažiklių (annatto), kad jis gautų tolygiai aukso geltoną atspalvį. Tai daroma tam, kad vartotojas visus metus gautų tos pačios spalvos aliejų ir neabejotų, ar jam pažįstamas produktas tapo lengvesnis ar geltonesnis.
7 žingsnis
Natūralaus sviesto spalva, žinoma, gali pasikeisti, tačiau ji visada yra vienoda. Šviesesnio ar tamsesnio atspalvio dėmių ar dryžių nėra.
8 žingsnis
Jei paimsite gabalėlį sviesto iš šaldytuvo ir paspausite pirštu, jis paliks nedidelį įdubimą, tačiau pačią sviestą pajusite kaip vientisą. Jei jums aliejus atrodė minkštas, duobutė iš piršto yra gili, jei aliejus limpa, tai nekokybiškas produktas.
