Pilafas yra patiekalas, kuris stebina mus savo puikiu skoniu ir aromatu, sužadinantis apetitą net ir gerai pavalgiusiam žmogui. Svarainiai sugeba pridėti mėsos rūgštumą ir prisotinti ją sultimis.
Tai būtina
-
- 1 kg mėsos (avienos);
- 300 g augalinio aliejaus;
- 800 g morkų;
- 150 g svogūnų;
- 400 svarainių;
- 900 g ryžių;
- 3 skiltelės česnako;
- pipirai;
- druska;
- katilas;
- marlė.
Nurodymai
1 žingsnis
Ant viryklės uždėkite sausą katilą, supilkite į jį aliejų ir pakaitinkite ant stiprios ugnies. Paprastai ši procedūra trunka ne ilgiau kaip 10 minučių.
2 žingsnis
Paimkite svogūno galvą ir švelniai pamerkite ją į aliejų. Po 3-4 minučių išimkite ir išmeskite. Svogūnas sugers visą aliejaus kartumą.
3 žingsnis
Rūšiuoti ryžius, kruopščiai nuplauti ir mirkyti šiltame, šiek tiek pasūdytame vandenyje 1-1,5 val.
4 žingsnis
Supjaustykite mėsą dideliais gabalėliais, nuplaukite, išdžiovinkite, įdėkite į katilą, padidinkite ugnį iki didžiausios, švelniai išmaišykite ir uždenkite.
5 žingsnis
Maišykite mėsą šiame etape pagal schemą: 1 kartą įdėję ją į sviestą, tada po 5 minučių ir dar 3-4 minutes. Įsitikinkite, kad visos dalys yra tolygiai parudavusios.
6 žingsnis
Kai tik mėsa įgauna rausvai rudą atspalvį, į ją įpilkite pusžiedžiais supjaustytą svogūną. Pagardinkite druska, pipirais ir išmaišykite, kad svogūnas būtų katilo apačioje.
7 žingsnis
Po 7-8 minučių užpilkite karštu virintu vandeniu. Kiekis turėtų būti toks, kad mėsa ir svogūnai būtų visiškai padengti.
8 žingsnis
Kai vanduo užvirs, sumažinkite šilumą iki mažos ir uždengę virkite 30 minučių.
9 žingsnis
Tada sumaišykite mėsą ir ant viršaus tolygiai padėkite ant stambių tarka sutarkuotų morkų. Uždenkite ir troškinkite 15 minučių.
10 žingsnis
Svarainį supjaustykite pleištais ir padėkite ant morkų 2-3 minutes prieš dedant ryžius.
11 žingsnis
Nuimkite katilo dangtį ir atsargiais sukamaisiais judesiais (ištuštinę skystį) įpilkite ryžių. Druska ir pipirai, katilo viduryje įdėkite šaukštą su ryžiais ir užpilkite karštu virintu vandeniu, kad jis būtų 2-3 centimetrais aukščiau ryžių lygio. Uždenkite ir padidinkite šilumą iki didelės.
12 žingsnis
Po 3-5 minučių ant ryžių uždėkite nuluptą ir susmulkintą česnaką.
13 žingsnis
Po 15-20 minučių ryžiuose padarykite keletą punkcijų. Sumažinkite ugnį, dangtelį apvyniokite marle, sandariai uždarykite katilą ir po 10-15 minučių išjunkite ugnį.
14 žingsnis
Patiekite karštą plovą su pomidorų ir saldžiųjų svogūnų salotomis.
