Salotų padažas nėra tik įprastas padažas, bet tikras kulinarinis šedevras, leidžiantis kiekvieną kartą bet kokias salotas paversti originaliu ir unikaliu patiekalu. Garstyčių užpilai yra daug sveikesni nei majonezas. skatinti baltymų virškinimą, skaidyti riebalus ir aktyvinti medžiagų apykaitos procesus organizme.
Garstyčių padažų ir padažų naudojimas leidžia įvairinti meniu ir eksperimentuoti su žinomų patiekalų skoniu. Atsižvelgdami į salotų rūšį, galite pasirinkti vieną ar kitą padažo receptą.
Garstyčių salotų padažas
Vienas iš paprasčiausių, paprasčiausių ir greičiausių garstyčių padažo paruošimo receptų, puikiai tinkantis salotoms, kuriose yra salotų. Jums reikės (salotų padažui 3-4 porcijoms):
- 1 šaukštelis. garstyčios;
- 1 šaukštelis. citrinos sulčių;
- ½ šaukštai. l. obuolių sidro actas;
- 2 šaukštai. l. saulėgrąžų aliejus;
- 0,5 šaukštelio druska.
Sumaišykite garstyčių ir citrinų sultis, tada įpilkite obuolių sidro acto ir saulėgrąžų aliejaus, nepamirškite pagardinti druska. Viską gerai išmaišykite ir galėsite pagardinti salotas.
Dižono garstyčių padažas
Salotoms padažyti su mėsa tinka padažas su garsiosiomis Dijon prancūziškomis garstyčiomis, kurios suteiks majonezo skonį ir pikantišką aromatą. Jums reikės:
- 150 ml grietinės;
- 1 kiaušinio trynys;
- 1 valgomasis šaukštas. l. dižono garstyčios;
- baltojo vyno actas;
- garstyčių sėklos - 7 vnt.;
- balti pipirai - 2 žirniai;
- ½ šaukštelio druska;
- ½ šaukštelio Sachara.
Skiedinyje sutrinkite baltųjų pipirų grūdelius ir garstyčių sėklas, tada sumaišykite su Dižono garstyčiomis, baltojo vyno actu ir cukrumi. Grietinę išplakite su vienu kiaušinio tryniu ir druska iki vientisos, kreminės konsistencijos. Į garstyčių mišinį įpilkite grietinės ir kruopščiai išmaišykite. Dijon salotų padažas paruoštas!
Garstyčių padažas su medumi ir aguonomis
Šis padažas yra saldžiarūgščio skonio ir pikantiško aromato, puikiai tinka prie mėsos salotų, kuriose yra vištienos. Jums reikės:
- 50 ml medaus;
- 3 šaukštai. l. obuolių sidro actas;
- 2 šaukštai. l. alyvuogių aliejus;
- 2 šaukšteliai saldžios garstyčios;
- svogūnas - 1 vnt.
- 1 šaukštelis. aguonos;
- druska, malti pipirai (pagal skonį).
Svogūnus nulupkite ir perpjaukite pusiau. Sumaišykite visus aukščiau išvardytus ingredientus maišytuve ir plakite keletą minučių, kol susidarys kreminė masė, kurią galima nedelsiant naudoti kaip padažą. Tikras šio padažo akcentas bus aguonos.
Garstyčių Cezario salotų padažas
Visame pasaulyje žinomos Cezario salotos dažniausiai pagardinamos Vusterio padažu, tačiau šiame recepte vietoj to naudojamos saldžios garstyčios. Jums reikės:
- vištienos kiaušiniai - 2 vnt.;
- citrina - 1 vnt.;
- 100 ml alyvuogių aliejaus;
- 20 ml saldžiųjų garstyčių;
- 2 šaukštai. l. parmezanas.
Šio padažo paslaptis yra kiaušinių paruošimas naudojant specialią technologiją. Įdėkite kiaušinius į vandenį ir užvirkite, tada nedelsdami išjunkite. Kiekvieną kiaušinį iš bukos pusės pradurkite adata, tada išleiskite į atvėsintą vandenį ir palikite 1-2 minutėms. Kiaušinį padalykite per pusę, skystą dalį supilkite į maišytuvą, taip pat šaukštu išimkite baltymus, tada viską išplakite maišytuve, supilkite iš citrinos išspaustas sultis.
Į tarkuotą parmezaną suberkite į maišytuvą ir vėl plakite. Tada galite pridėti saldžių prancūziškų garstyčių ir plakti. Plona srovele supilkite alyvuogių aliejų ir toliau plakite iki vientisos konsistencijos, panašios į grietinę tirštumo. Dėl plakimo padažo kiekis turėtų padidėti 1,5 karto.
Garstyčių padažas yra paruoštas, galite jį pridėti prie salotų. Šį padažą kelias dienas galite laikyti šaldytuve. Prieš pakartotinį naudojimą išplakite iki purumo.
