Bet kokie uzbekų pietūs, kaip įprasta, pažymėti duonos dalijimu. Vyriausias ir iškiliausias iš dalyvių prie vaišių stalo susmulkina pyragą ir išdalina jį visiems sėdintiems. Manoma, kad patyras yra nacionalinė uzbekų duona, jos negalima pjaustyti peiliu, o ant stalo reikia patiekti tik priekinę pusę.
Tai būtina
- -150 g lydytų riebalų uodegos riebalų
- -50 g sausų mielių
- -2 šaukštai. pieno
- -0,5 šaukštai granuliuotas cukrus
- -1 kg kvietinių kepimo miltų
- -kiaušinis
- -daržovių aliejus
- - prieskoniai (druska, sezamas, kmynai)
Nurodymai
1 žingsnis
Ištirpinkite riebalų uodegos riebalus, šiek tiek pašildykite pieną ir jame ištirpinkite sausas mieles kartu su granuliuotu cukrumi. Miltus persijokite per sietą, praturtinkite deguonimi, įberkite druskos.
2 žingsnis
Iš pašildyto pieno, miltų ir riebalų uodegos riebalų užminkykite elastingą tešlą, suvyniokite ją į rutulio formą, uždenkite audiniu ir padėkite šiltoje vietoje 30–40 minučių. Tešla būtinai turi pakilti, padidėdama 1,5- 2 kartus.
3 žingsnis
Padalinkite tešlą į vidutinio dydžio gabalėlius ir iškočiokite arba rankomis minkykite į plokščius vidutinio storio (1,5–2 cm) pyragus. Suteikę jiems apvalią formą, kiekvieno pyrago centre padarykite įdubimą pirštais ir įduboje padarykite šakute atsitiktinį modelį.
4 žingsnis
Kepimo skardą ar indą patepkite riebalais, įdėkite pyragėlius ir, kiekvieną patepdami plaktu kiaušiniu, pabarstykite sezamo sėklomis. Kepkite 250 laipsnių temperatūroje 20-25 minutes.