Skanūs ir maistingi kopūstų ritiniai pagal tradicinį receptą pradžiugins visą jūsų šeimą. Jų paruošimui galite naudoti ne tik baltųjų kopūstų, bet ir Savojos ar Pekino kopūstų, burokėlių ir špinatų lapus, vynuogių lapus ir net laukinių česnakų lapus. Kopūstų suktinukų įdarą galite gaminti iš įvairių rūšių mėsos, daržovių, riešutų, varškės, grybų, ankštinių daržovių ir net džiovintų vaisių.
Tai būtina
-
- Įdaryti kopūstai:
- baltieji kopūstai - 1 kg;
- malta mėsa - 500 g;
- ryžiai - 100 g;
- kiaušinis - 1 vnt.;
- svogūnai - 150 g;
- morkos - 100 g;
- augalinis aliejus - 2 šaukštai;
- druska - 1 šaukštelis
- Padažui:
- vanduo - 200 g;
- pomidorų pasta - 2 šaukštai;
- miltai - 1 šaukštas;
- augalinis aliejus - 1 šaukštas;
- grietinė - 200 g;
- druska - 0,5 šaukštelio
Nurodymai
1 žingsnis
Į nedidelį puodą įpilkite 300 ml vandens ir užvirkite. Kol skystis verda, sutvarkykite ir išskalaukite ryžius, tada supilkite juos į verdantį vandenį ir druską (0,5 šaukštelio druskos). Virkite ryžius penkiolika minučių, sumažindami ugnį. Tada apverskite jį kiaurasamtyje, kad vanduo nutekėtų, ir jis šiek tiek atvės.
2 žingsnis
Pagrindinė skanių kopūstų suktinukų gaminimo paslaptis yra galimybė tinkamai paruošti kopūstų lapus. Tai galima padaryti vienu iš šių būdų.
1. Dažniausias kopūstų lapų paruošimo būdas yra virimas. Paimkite trijų litrų puodą, užpilkite pusantro litro vandens ir užvirkite.
• Kopūstus panardinkite į virtą skystį 5-6 minutėms (pirmiausia galite nupjauti kelmą), tada išimkite mėsos šakute ir nuimkite 3-4 viršutinius lapus. Kopūsto galvą vėl panardinkite į verdantį skystį. Kartokite procedūrą, kol baigsis kopūstų lapai.
• Kopūsto galvutę įdėkite į verdantį vandenį, uždenkite ir virkite 10–12 minučių, sumažindami dujas. Tada atsargiai nuimkite kopūsto galvutę į didelį indą, leiskite jam šiek tiek atvėsti ir išardykite į atskirus lapus.
• Paimkite kopūsto galvą ir, nupjaudami iš koto pusės, nupjaukite trečdalį. Likusią kopūstų galvutės dalį atsargiai nuleiskite į virintą vandenį (supjaustytą). Tada uždenkite keptuvę dangčiu ir palikite pusvalandžiui. Tada išimkite kopūsto galvutę ir išardykite ją į atskirus lapus.
• Kopūsto galvą padalykite į atskirus lapus. Vienu metu 4-5 minutes pamirkykite 3-4 lapus verdančiame vandenyje.
2. Taip pat galite paruošti kopūstų lapus naudodami orkaitę. Norėdami tai padaryti, padalykite kopūsto galvą į atskirus lapus ir apvyniokite kiekvieną iš jų folija. Įkaitinkite orkaitę iki 170–180 laipsnių ir 5–7 minutes padėkite lapus ant sausos kepimo skardos.
3. Mikrobangų krosnelė taip pat padės paruošti kopūstų lapus. Įdėkite kopūsto galvutę į nedidelį stiklinį dubenį (be vandens) ir 5–6 minutes mikrobangų krosnelėje, esant 800–900 vatų galingumui. Tada nedelsdami atvėsinkite jį tekančiu šaltu vandeniu. Nuimkite viršutinius lapus (2–3) ir padėkite kopūsto galvutę atgal į mikrobangų krosnelę. Kartokite, kol baigsis kopūsto galva.
4. Galite paruošti kopūstų lapus ir naudoti šaldiklį. Paimkite plastikinį maišelį, įdėkite į jį kopūsto galvutę ir, išleidę oro perteklių, padėkite ją dienai į šaldiklį. Tada atitirpinkite neišimdami iš maišelio ir išardykite į atskirus lapus.
3 žingsnis
Patikrinkite, ar paruoštuose kopūstų lapuose nėra kietų venų. Jei tokių yra, nukirpkite peiliu arba numuškite specialiu plaktuku. Švelniai, kad nepažeistumėte, paskleiskite gatavus lapus ant rankšluosčio ir susitvarkykite su įdaru.
4 žingsnis
Nulupkite ir nuplaukite svogūnus bei morkas. Paimkite nedidelę keptuvę, supilkite saulėgrąžų aliejų ir pašildykite. Smulkiai supjaustykite svogūną ir kepkite iki auksinės rudos spalvos, tada suberkite morkas, sutarkuotas smulkia tarka, ir dar 2-3 minutes kepkite daržoves ant silpnos ugnies. Tada sumaišykite juos su malta mėsa, suberkite atvėsintus ryžius, kiaušinį, druską ir viską kruopščiai išmaišykite.
5 žingsnis
Pradėkite formuoti kopūstų ritinius. Norėdami tai padaryti, paimkite kopūsto lapą ir įdėkite faršą į jo vidinę pusę, uždenkite įdarą lapo lapkočiu ir apverskite šonines dalis, tada apvyniokite viršų. Gausite įdarytą kopūstų ritinį.
6 žingsnis
Suformuotus kopūstų suktinukus švelniai sulankstykite į puodą, ant jo dugno uždėję keletą kopūstų lapų.
7 žingsnis
Belieka paruošti padažą, kuriame bus troškinti kopūstų ritiniai. Keptuvėje, kurioje buvo kepamos daržovės, sumaišykite pomidorų pastą, grietinę, miltus, augalinį aliejų, druską, įpilkite vandens ir kruopščiai sumaišykite. Nuolat maišydami mišinį pašildykite iki virimo temperatūros ir puode užpilkite kopūstų ritinius. Troškinkite kopūstų suktinukus ant silpnos ugnies uždengę dangtį 40 minučių. Tada išjunkite dujas ir leiskite jiems šiek tiek ilgiau stovėti (5–10 minučių).
