Kaip žinote, patiekalai su moliūgais yra labai švelnūs, sultingi ir skanūs. Siūlau iš šios daržovės pasigaminti čečėnų paplotėlių, vadinamų „Khingalsh“.
Tai būtina
- Testui:
- - kvietiniai miltai - 600 g;
- - kefyras - 500 ml;
- - soda - ant peilio galiuko;
- - druska - 0,5 šaukštelio.
- Užpildymui:
- - moliūgas - 650 g;
- - cukrus - 75 g;
- - svogūnai - 100 g;
- - vanduo - 1 valgomasis šaukštas;
- - druska - 0,5 šaukštelio;
- - ghee - 150 g.
Nurodymai
1 žingsnis
Išėmę sėklas iš moliūgo, suberkite jį į puodą su vandeniu, ant kurio yra žievė. Šioje formoje įdėkite jį virti, uždengę dangčiu, kol jis taps minkštas.
2 žingsnis
Kai moliūgas visiškai iškeps, išimkite jį iš vandens, tada šaukštu pašalinkite žievę nuo paviršiaus. Likusią minkštimą sutrinkite iki tyrės. Į gautą masę įpilkite šių ingredientų: iš anksto susmulkintų ir keptų svogūnų, taip pat druskos, vandens ir granuliuoto cukraus. Viską kruopščiai išmaišykite, kol gausite homogeniškos konsistencijos mišinį.
3 žingsnis
Mažame puode pašildę kefyrą, sumaišykite jį su kvietiniais miltais. Tada ten pridėkite druskos ir sodos. Viską tinkamai sumaišykite. Gautą masę kruopščiai sumaišykite. Iš suformuotos tešlos, padalindami ją į mažus identiškus gabalėlius, suvyniokite sferines figūras. Kiekvieną iš jų su kočėlu paverskite sluoksniu, tai yra, pyragu.
4 žingsnis
Uždėkite gatavą įdarą ant vieno iš pyragų kraštų, tada atsargiai pritvirtinkite juos, padengdami laisvąja puse.
5 žingsnis
Gautus moliūgų pyragus 2 gabaliukus dėkite į sausą keptuvę ir kepkite, kol iškeps. Juos apkepus, merkite kiekvieną į karštą vandenį, tada aptepkite lydytu sviestu.
6 žingsnis
Įdėkite gatavą patiekalą į indą, suvyniotą į arbatos rankšluostį, ir uždenkite dangčiu. Čečėnijos pyragaičiai „Khingalsh“yra paruošti! Patiekite juos į mažus gabalėlius.
