„Moussaka“arba „Moussakas“yra tradicinis graikų patiekalas. Baklažanai laikomi viena mėgstamiausių graikų daržovių; jo taip pat yra šiame patiekale. Moussaka gaminamas iš jautienos sūrio padaže su kitomis daržovėmis.
Tai būtina
- 4 porcijoms (bendras svoris):
- - baklažanai - 112 g;
- - bulvės - 200 g;
- - maltos jautienos - 400 g;
- - svogūnai - 60 g;
- - švieži pomidorai - 200 g;
- - sausas baltasis vynas - 80 g;
- - sūris „Edam“- 120 g;
- - maltų juodųjų pipirų - 1 g;
- - druska - 8 g arba pagal skonį;
- - džiūvėsėliai - 60 g.
- Norėdami pagaminti padažą:
- - sviestas - 50 g;
- - miltai - 25 g;
- - pienas - 350 g;
- - kiaušiniai - 1 vnt;
- - „Edam“sūris - 100 g.
Nurodymai
1 žingsnis
Baklažanus reikia nuplauti ir supjaustyti dideliais, plonais griežinėliais. Tada jie turi būti stipriai pasūdyti ir atidėti.
2 žingsnis
Nulupkite svogūną ir supjaustykite mažais kubeliais. Kepkite maltą mėsą ir svogūnus augaliniame aliejuje. Tada supilkite vyną, suberkite nuluptus ir smulkiai supjaustytus pomidorus, druską, pipirus ir virkite, kol skystis išgaruos.
3 žingsnis
Nuplaukite bulves, nulupkite ir supjaustykite plonais griežinėliais, šiek tiek išdžiovinkite baklažanus. Kepkite daržoves iš abiejų pusių atskirai.
4 žingsnis
Tada padažas turėtų būti paruoštas. Norėdami tai padaryti, ištirpinkite sviestą ant silpnos ugnies ir pašildykite, kol pasirodys putplastis. Kruopščiai supilkite miltus ir kruopščiai išmaišykite. Troškinti reikia nuolat maišant, kad miltai per daug netamsėtų. Supilkite šiek tiek karšto pieno, gerai išmaišykite šluotele. Tada supilkite tarkuotą sūrį į padažą ir druską. Kai padažas sutirštės, nukelkite jį nuo ugnies. Kiaušinius išplakite iki vientisos masės ir nuolat maišydami lėtai supilkite į padažą.
5 žingsnis
Kepimo skardą patepkite riebalais ir pabarstykite džiūvėsėliais. Įdėkite pusę baklažano, ant viršaus pabarstykite tarkuotu sūriu. Tada turėtumėte išdėstyti paruoštus maisto produktus tokia tvarka: bulvės, malta mėsa, likę baklažanai ir dar kartą pabarstykite sūriu. Tada supilkite viską su padažu. Patiekalas kepamas 200–220 laipsnių Celsijaus temperatūroje 30–40 minučių, kol pagels.
