Kopūstų suktinukai yra tarp tų patiekalų, kuriuos galima paruošti tiek šventiniam stalui, tiek įprastiems šeimos pietums ar vakarienei. Tradiciškai jie troškinami keptuvėje ir verdami pomidorų padaže. O jei kepsite juos orkaitėje, tada kopūstų suktinukai pasirodys ypač sultingi ir švelnūs.
Kopūstų suktinukus virti orkaitėje visai nesunku, tačiau, žinoma, šis procesas turės būti labai šventas. Jums reikia paruošti kopūstų lapus, paruošti skanų maltos mėsos įdarą, tada jums reikės suvynioti kopūstų lapus į tvarkingus ritinius. Tačiau ypatingas šio patiekalo skonis yra vertas, visi šeimos nariai bus patenkinti, o jūsų darbas neliks nepastebėtas. Todėl atlaisvinkite porą valandų ir pradėkite ruošti šedevrą!
Skanių kopūstų suktinukų paslaptys
Orkaitė, kaip žinote, turi galimybę šiek tiek išdžiovinti maistą, todėl, norint išsaugoti jų sultingumą, kopūstų ritinėliai kepami įvairiausiais įdarais ir padažais. Yra receptai, kaip kopūstų suktinukus virti orkaitėje grietinės įdare, pomidorų padaže, pomidorų-grietinės įdare. Šis patiekalas pasirodo labai skanus ir švelnus padaže, pagamintame iš grietinės ar sulčių, pridedant prieskonių, šviežių žolelių, daržovių.
Įdarytų kopūstų gaminimo procesas visada prasideda nuo kopūstų paruošimo. Visų pirma, kopūstų galvutės išardomos į atskirus lapus, tada iš kiekvieno pašalinami sustorėjimai ir grubios dalys. Tada lapai panardinami į puodą ir verdami, kol suminkštės. Per kietas dalis galima šiek tiek numušti plaktuku.
Lapai, jei tinkamai juos paruošėte, turėtų tapti permatomi.
Skaniausias įdaras kopūstų suktinukams gaunamas iš sumaišytos maltos mėsos (kiauliena ir jautiena imama vienodomis proporcijomis), pridedant ryžių ar grikių. Jei norite, į įdarą galite įdėti žalumynų ir daržovių.
Norėdami, kad kepdami nesukeltų paruošti kopūstų ritinėliai, pirmiausia juos pritvirtinkite siūlu, dantų krapštuku arba kepkite keptuvėje iš kiekvienos pusės.
Visa tai liečia tradicinius įdarytus kopūstus, tačiau šiandien įdarytų kopūstų receptas labai pasikeitė - ieškodami įvairovės, kulinarijos ekspertai įdarą įvynioja į Pekino kopūstų arba Savojos kopūstų lapus. Kaip įdaras naudojamas ne tik įprasta jautiena ir kiauliena, bet ir kalakutiena bei vištiena, kartu dedant grybus, daržoves, varškę. Į troškinimo padažą galite įpilti kelis lašus vyno - tada kopūstų ritiniai įgaus ypatingą pikantiškumą ir aromatą.
Labai patogu, kad kopūstų suktinukus galima paruošti kelias savaites iš anksto - tiesiog užšaldykite žalią patiekalą ir laikykite šaldiklyje. Kai jums to reikia, tiesiog ištraukite juos iš šaldiklio, paruoškite padažą ir, neatšildydami, kepkite orkaitėje, kepimo laiką pailgindami 15–20 minučių.
Klasikiniai įdaryti kopūstų ritiniai orkaitėje
Skirtingai nuo įprasto kepimo būdo, kepami kopūstų ritiniai nesuteikia savo skonio ir aromato vandeniui, priešingai, jų skonis sustiprėja, įgyjant naujų niuansų.
Ko tau reikia:
- Balti kopūstai - 1 kopūsto galva;
- Ryžiai - ½ šaukštai;
- Malta mėsa - ½ kg;
- Svogūnas - 1 vnt;
- Druska ir pipirai pagal skonį.
Pilant padažą:
- Pomidorų padažas - ½ l;
- Morkos - 1vnt;
- Svogūnas - 1 vnt;
- Česnakai - 3 gvazdikėliai;
- Grietinė;
- Daržovių aliejus;
- Prieskoniai.
Kaip gaminti:
Įdarytų kopūstų kopūstų galvutės turi būti vidutinio dydžio, jų lapai turi būti ploni ir sultingi. Stenkitės nepirkti naujų šios daržovės veislių, išsiskiriančių labai storais lapais - su jomis dirbti nepatogu.
Nuimkite pirmuosius viršutinius lapus. Tada aštriu peiliu plonais ašmenimis padarykite pakankamai gilius pjūvius šalia kelmo. Šis triukas pagreitina kopūstų virimo procesą, o lapus atskirti yra daug lengviau.
Padėkite ant ugnies erdvų puodą, palaukite, kol užvirs, ir nulenkite kopūsto galvą su kelmu. Virti reikia apie 5 minutes.
Praėjus nustatytam laikui, kopūstus pasukite taip, kad kelmas būtų viršuje, ir virkite dar tris minutes. Todėl tinkamai paruošti kopūstai neturėtų būti minkšti, bet jokiu būdu nesuyra. Nuimkite kopūsto galvą iš dubens ir padalykite į lapus.
Tada iškirpkite kiekvieną atskirą lapą išilgai centrinės venos, o geriau jį išpjaukite pats.
Dabar galite pradėti įdaryti:
Pirmiausia įdėkite ryžius virti, o kol jie verda, galite padaryti mėsą. Grūdus reikia virti pasūdytame vandenyje, kol išvirs pusė.
Malta mėsa gali būti grynai jautiena arba kiauliena, tačiau ji pasirodo daug skanesnė, jei ji sumaišoma 1/1 santykiu.
Smulkiai supjaustykite svogūną ir virkite ant silpnos ugnies, kol suminkštės ir pasidarys skaidrus.
Meskite ryžius į kiaurasamtį, jų nereikia skalauti.
Paruoštą faršą sumaišykite su ryžiais ir svogūnais, druska ir pipirais pagal skonį.
Ant kopūsto lapo krašto uždėkite didelį šaukštą įdaro ir sandariai susukite, kad pasidarytumėte voką. Tęskite, kol baigsis faršas.
Kepimo indą gerai ištepkite aliejumi ir išdėliokite visus gautus kopūstų suktinukus.
Dabar turite pagaminti skanų įdarą:
Nedideliame kiekyje aliejaus pakepinkite svogūną, supjaustytą plonais pusžiedžiais arba kubeliais.
Kai svogūnas taps auksinis, į jį suberkite tarkuotas morkas. Viską reikia troškinti ant mažiausios ugnies, kol visiškai iškeps.
Į daržoves įpilkite pomidorų padažo. Naminis padažas yra ypač geras. Jei jo nėra, tiks švieži pomidorų košė (jiems reikės apie 1 kg) arba pomidorų pasta, praskiesta karštu vandeniu (jums reikės poros šaukštų).
Troškinkite visus kartu porą minučių, įpilkite sutrinto česnako, druskos, cukraus ir prieskonių pagal skonį. Grietinė padės sušvelninti įdaro skonį - pakanka dviejų ar trijų šaukštų.
Įdarytus kopūstų ritinius supilkite į kepimo skardą su paruoštu padažu, kamštį sandariai su folija ir pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 180-200 laipsnių.
Įdaryti kopūstų ritinėliai virti orkaitėje apie pusvalandį, likus 5 minutėms, kol jie visiškai iškeps, nuimkite foliją, leiskite įdarytiems kopūstų ritinėliams šiek tiek paruduoti.
Patiekite neįprastai skanų patiekalą su grietine ar padažu.
Įdaryti kopūstų ritinėliai su kalakutienos faršu ir ryžiais, suvynioti į kininius kopūstus
Paįvairinkite savo valgiaraštį ir paruoškite ypač švelnius kopūstų suktinukus su kalakutienos ir sojos kopūstais.
Jums reikės:
- Pekino kopūstai - 1 kopūsto galva;
- Kalakutienos krūtinė - 600 gr;
- Ryžiai - 100g;
- Svogūniniai svogūnai - 3 vnt;
- Druska pipirai.
Pilant padažą jums reikia:
- Kopūstų sultinys - 1 valgomasis šaukštas;
- Pomidorų pasta - 70 gr;
- Grietinė (grietinė) - 1 valgomasis šaukštas.;
- Druska pipirai;
- Augalinis aliejus - 2 šaukštai
Kaip gaminti:
Norėdami pradėti, paruoškite reikiamus produktus.
Ryžius 15 minučių pavirkite lengvai pasūdytame vandenyje, užlenkite ant sieto.
Nuplaukite kalakuto krūtinėlę ir supjaustykite mažais gabalėliais. Sumalkite mėsą ir svogūną.
Gautą faršą sumaišykite su ryžiais, pagal skonį pagardinkite druska ir prieskoniais.
Atskirkite kinų kopūstų lapus ir gerai nuplaukite. Tada užvirkite juos verdančiu vandeniu, užteks trijų minučių. Geriau pašalinti sustorėjusią lapų dalį, bus daug patogiau sulankstyti. Jei planuojate gaminti mažus kopūstų suktinukus, tada lapus galima padalyti per pusę.
Ant lapų uždėkite 1-1,5 šaukšto. šaukštus maltos mėsos ir suvyniokite į ritinį. Gautus ritinius dėkite ant gilios kepimo skardos arba į formą.
Į stiklinę sultinio, likusio po lapų virimo, įpilkite pomidorų pastos, grietinės, sviesto, cukraus ir druskos. Viską gerai išmaišykite. Jei mėgstate česnaką, galite jo taip pat įdėti.
Supilkite įdarytus kopūstų ritinius su gautu mišiniu ir nusiųskite į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių, maždaug pusvalandį.
Patiekite juos karštus, apibarstytus smulkintomis žolelėmis.
Tinginiai įdaryti kopūstų ritiniai orkaitėje
Būna, kad norisi tik kopūstų suktinukų, bet nėra laiko jų virti. Galų gale, šis procesas užima gana daug laiko. Tačiau yra išeitis - galite virti tingius kopūstų suktinukus. Jų sudėtis yra ta pati, skonis ir aromatas yra vienodi, jie gaminami kelis kartus greičiau.
Ko tau reikia:
- Malta mėsa - 600 gr;
- Švieži kopūstai - 300 gr;
- Ryžiai - 4 šaukštai;
- Lemputė;
- Didelės morkos;
- Vištienos kiaušinis - 1 vnt;
- Druska ir pipirai pagal skonį;
- Daržovių aliejus;
- Džiūvėsėliai arba miltai;
- Pomidorų padažas arba grietinė.
Gaminimo būdas:
Pirmiausia reikia susmulkinti kopūstus. Patartina tai daryti mažiau - jis skanesnis. Kad kopūstų ritinėliai būtų lengvai formuojami, supjaustytus kopūstus 5–10 minučių užpilkite verdančiu vandeniu, o po to nupilkite skystį.
Susmulkinkite svogūną ir kepkite truputį augalinio aliejaus. Morkas sutarkuokite ant vidutinio tarko ir supilkite į svogūną, kai jis taps skaidrus ir minkštas. Viską dėkite iki konkurso.
Ryžius išvirkite, kaip įprasta, pasūdytame vandenyje. Geriau rinktis apvalių rūšių ryžius, jie ne tik skanesni, bet ir dėl didelio krakmolo kiekio klijuoja įdaro komponentus.
Sumaišykite kopūstus, svogūnus su morkomis, mėsa ir kruopščiai sumaišykite. Galima naudoti bet kokį faršą. Įpilkite kiaušinio, druskos ir pipirų.
Masę gerai išminkykite, jei ji pasirodys per tanki, užpilkite trupučiu vandens arba lauro lapų nuoviru.
Maltą mėsą suformuokite identiškus pyragėlius ir duonos miltus arba džiūvėsėlius. Dedame į riebalais pateptą kepimo indą.
Supilkite kopūstų ritinius su tirštomis pomidorų sultimis arba kečupu ir pašaukite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę. Juos reikia kepti maždaug pusvalandį. Patiekalas patiekiamas su pomidorų padažu arba grietine.
Įdaryti kopūstų ritinėliai su vištienos faršu, kepami orkaitėje
Krosnyje įdaryti kopūstų ritinėliai su vištienos faršu pasirodo sultingesni nei virti ant viryklės. Vištiena nėra tokia riebi kaip kiauliena, todėl galų gale pagamintas patiekalas pasirodys mažiau kaloringas.
Jums reikės:
- Balti kopūstai - 1 kopūsto galva;
- Vištienos filė - 550 gr;
- Virti ryžiai - 180 gr;
- Lemputė;
- Morkos;
- Pomidorai - 2 vnt;
- Daržovių aliejus;
- Druska ir prieskoniai.
Už degalų papildymą:
- Vištienos sultinys - 1 valgomasis šaukštas;
- Pomidorų sultys - 1 valgomasis šaukštas;
- Lemputė;
- Morkos;
- Grietinė - 180 gr;
- Česnakai ir pagardai.
Geriau, jei sultys gaminamos rankomis, tirštos ir sodrios.
Vištienos filė perleiskite per mėsmalę arba supjaustykite maišytuvu. Sumaišykite faršą su virtais ryžiais ir troškintomis tarkuotomis morkomis. Į tai įpilkite pomidorų, šaukštą aliejaus, prieskonių ir gerai išmaišykite.
Įdėkite kopūstų lapus į didelę talpą ir užpilkite verdančiu vandeniu. Pastatykite ant viryklės ir virkite keturias minutes virdami. Išimkite ir atvėsinkite.
Tada į kiekvieną lakštą įdėkite maždaug po didelį šaukštą maltos mėsos ir suvyniokite ją į voką. Padėkite juos ant kepimo skardos.
Susmulkinkite morkas ir svogūnus ir troškinkite augaliniame aliejuje. Įpilkite pomidorų sulčių, prieskonių ir troškinkite 8 minutes.
Užpildykite kopūstų ritinius sultiniu, padažu ant viršaus ir pabarstykite sutrintu česnaku ir žolelėmis.
Kepimo skardą uždarykite folija ant viršaus ir padėkite į karštą orkaitę (190 laipsnių) 40 minučių. Tada nuimkite pastogę ir troškinkite indą dar 20 minučių, ant viršaus užpilkite grietine.
Kopūstų ritiniai po daržovių kailiu
Jums reikės:
- Kopūstai - 1kg;
- Malta mėsa - 450 gr;
- Virti ryžiai - 170 gr;
- Lemputė;
- Morkos;
- Vanduo - ½ šaukšto;
- Sūris - 170 gr;
- Pomidorai - 4 vnt;
- Grietinė - ½ šaukštai;
- Daržovių aliejus;
- Druska pipirai;
- Žalieji, česnakai.
Įdėkite kopūstus į mikrobangų krosnelę 6 minutėms, tada užpilkite kopūstų galvą šaltu vandeniu, todėl lapai atsiskirs daug lengviau.
Sumaišykite ryžius, mėsos ir daržovių kepimą, druską, pagardinkite ir gerai išminkykite.
Suvyniokite įdarą į ritinėlius į kopūstų lapus ir dėkite į kepimo skardą. Tada užpildykite pusgaminius vandeniu, uždarykite folija ir įdėkite į orkaitę 35 minutėms. Temperatūra turėtų būti apie 190 laipsnių.
Susmulkinkite pomidorus, sumaišykite juos su česnaku, tarkuotu sūriu, grietine, žolelėmis ir prieskoniais. Tolygiai paskirstykite mišinį ant kopūstų suktinukų ir grąžinkite juos į orkaitę dar 12-15 minučių.
Pasirodo, tai labai gražus, burnoje tirpstantis ir aromatingas patiekalas.
Liesų kopūstų suktinukai su grybais
Tie, kurie stebi pasninką arba paprasčiausiai mėgsta dietinį maistą, maltą mėsą gali pakeisti grybais, o vietoj ryžių imti grikius, bulgurus, kuskusą.
Jums reikės:
- Ryžiai - ½ šaukštai;
- Grybai - 400 gr;
- Balti arba Pekino kopūstai - 900 gr;
- Morkos - 2 vnt;
- Pomidorai, pomidorų sultys ar makaronai - 400 gr;
- Žalieji;
- Pipirai, druska;
- Daržovių aliejus.
Morkas, svogūnus ir smulkintus grybus užplikykite karštu aliejumi.
Jei norite, išvirkite ryžius ar kitus grūdus, kol norėsite. Kopūstus užpilkite verdančiu vandeniu ir pavirkite keletą minučių.
Ryžius, grybus, prieskonius sumaišykite giliame dubenyje. Į atvėsusius lapus suberkite įdarą ir suformuokite kopūstų suktinukus.
Įdėkite ruošinius į formą, supilkite pomidorų tyrę ir pašaukite į orkaitę, kepkite indą 180 laipsnių temperatūroje 40 minučių.
Pomidorų padažą galima pakeisti grietine, 0 grietinėlės, pridėti tarkuoto sūrio ir sultinio.
Tokie įdaryti kopūstų ritinėliai su daržovių salotomis, visokiais padažais ir skrebučiais yra labai skanūs.
