Silkė yra žuvis, kurioje gausu lengvai virškinamų baltymų, polinesočiųjų riebalų rūgščių, vitaminų D, E, B grupės, fosforo, jodo, kalcio, kobalto, vario, kalio, geležies. Iš šios žuvies galima paruošti daugybę skanių ir sveikų patiekalų.
Sūdyta silkė
Vienas populiariausių silkių ruošimo būdų yra sūdymas. Norėdami tai padaryti, žuvis gali būti paimta šviežia arba užšaldyta, jums reikės 3-4 skerdenų:
- 2 šaukštai druskos;
- 6 žirniai juodųjų pipirų;
- 0,5 arbatinio šaukštelio kalendros;
- 2 lauro lapai.
Įtrinkite žuvį, neišskrudindami rupios druskos, sandariai suberkite į emalio dubenį, įberkite lauro lapų ir pabarstykite kalendrų sėklomis bei juodaisiais pipirų grūdeliais.
Uždenkite dubenį dangčiu, uždėkite priespaudą ant viršaus ir padėkite į šaldytuvą. Silkė bus paruošta per 3-4 dienas.
Baigtą silkę išdarinėkite, nuplaukite tekančiu šaltu vandeniu ir nuvalykite servetėlėmis. Nuimkite žuvies galvą, kraigą su kaulais ir uodegą. Kiekvieną skerdeną padalykite į 5-6 dalis ir padėkite silkę ant plokščio indo. Pabarstykite žuvį plonais griežinėliais pjaustytais svogūnais, papuoškite petražolių šakelėmis, citrinų pleištais, įpilkite augalinio aliejaus ir patiekite. Sūdyta silkė dera su virtomis bulvėmis ir bulvių koše.
Norėdami pašalinti silkės perteklių, mirkykite šaltame vandenyje 20–30 minučių.
Silkė garstyčių marinate
Norėdami gaminti marinuotas silkes, naudokite šiuos maisto produktus:
- 30 gramų garstyčių miltelių;
- 1 didelis svogūnas;
- 2 šaukštai granuliuoto cukraus;
- 1 šaukštas druskos;
- 5 juodieji pipirai;
- 0,5 puodelio vyno acto;
- 2 lauro lapai.
Nuvalykite svarstykles, žarnyną ir riebią silkę nuplaukite tekančiu vandeniu. Apdorotą skerdeną išdžiovinkite popieriniais rankšluosčiais ir supjaustykite porcijomis.
Sūdyta silkė bus elastingesnė ir tankesnė, jei į sūrymą įmaišysite šaukštą stiprios arbatos.
Mažame puode sumaišykite actą, druską ir cukrų. Mišinį užvirkite ir į jį įpilkite lauro lapų, garstyčių ir juodųjų pipirų. Virkite marinatą 5 minutes, tada nukelkite nuo ugnies ir atvėsinkite.
Supjaustytą silkę suberkite į stiklinį indelį, pabarstykite svogūnų žiedais. Užpilkite garstyčių marinatą ant žuvies, uždenkite ir laikykite šaldytuve. Silkė bus paruošta valgyti per 3 dienas. Prieš patiekdami išimkite žuvį ir svogūnus iš marinato, padėkite ant plokščio indo, papuoškite petražolių ar krapų šakelėmis.
Silkė spanguolių padaže
Jūs galite virti silkę bet kokia forma spanguolėse - šviežiose, sūdytose, leduose. Spanguolių padažu galima atgaivinti net sūdytą žuvį.
Padažui paimti paimkite 150 gramų spanguolių ir 10 minučių pavirkite 1 stiklinėje vandens. Į virtą uogą įpilkite 2 šaukštus cukraus, žiupsnelį cinamono ir 1 stiklinę uosto. Mišinį užvirkite ir virkite 5–7 minutes. Tada nukelkite nuo ugnies ir atvėsinkite.
Nulupkite ir padalykite silkę į porcijas, įdėkite į stiklinį indą ir užpilkite spanguolių padažu. Šaldykite žuvį 3-4 valandas. Silkę patiekite su padažu.
