Midijų mėsa vertinama dėl subtilaus saldaus skonio ir sveikumo. Šiuos vėžiagyvius galima kepti, virti, kepti, marinuoti, naudoti salotoms, sriuboms, plovui, bulvėms ir daugeliui kitų patiekalų.
Midijos su grietinėle ir sūriu
Norėdami paruošti šį patiekalą, turite paimti 0,5 kg šaldytų midijų, 200 ml grietinėlės, 100 g bet kokio kieto sūrio, 1 lydyto sūrio, 25 g sviesto, 3 skilteles česnako, kvapiųjų pipirų (6–7 žirnių), 1 šaukštas miltų ir 1 trynys. Midijas reikia atitirpinti, nulupti ir kruopščiai nuplauti, tada išimti iš lukštų, įdėti į pasūdytą vandenį kartu su pipirais ir virti 3-4 minutes. Pirkdami midijas būtinai atkreipkite dėmesį į jų kvapą - tai neturėtų būti nemalonu.
Tada reikia paruošti padažą česnaką per presą ir maišytuve sumaišyti su grietinėle, lydytu sūriu, tryniu, miltais ir sviestu. Paruoštas midijas reikia įdėti į kepimo indą, užpilti padažu, pabarstyti tarkuotu kietuoju sūriu ir pašauti į orkaitę, įkaitintą iki 200 laipsnių 20–25 min.
Pabandykite virti midijas su lukštais - tam reikia 0,5 kg moliuskų su lukštais, 2 pomidorai, 50 g sviesto, 200 g kietojo sūrio, prieskoniai ir 2 skiltelės česnako. Gerai nuplautas midijas 10-15 minučių pavirkite pasūdytame vandenyje ir pasirinkite tik atvirus lukštus, palikdami vieną atvartą. Atsargiai atskirkite kiekvieno midijos mėsą nuo atvarto ir padėkite atgal. Pomidorus ir česnaką susmulkinkite maišytuve ir supilkite šį mišinį ant midijų, į kiekvieną lukštą įdėdami po gabalėlį sviesto. Tada pabarstykite mėsą tarkuotu sūriu ir kepkite orkaitėje 20 minučių. Patiekite patiekalą su baltuoju vynu, kuris maksimaliai padidina midijų skonį.
Išvirtas midijas rekomenduojama naudoti kaip numatyta pirkimo dieną, nes jos greitai blogėja.
Marinuotos midijos
Norėdami paruošti marinuotas midijas, turite paimti 0,5 kg moliuskų, nuluptų iš kriauklių, 1 šaukštą acto, pusę stiklinės vandens, 1, 5-2 šaukštus cukraus, kvapiuosius pipirus, nemaltą kalendrą, krūva šviežių krapų, druskos ir raudonos paprikos. Midijas atitirpinkite, nuplaukite, nuimkite lukštus ir kruopščiai išvalykite nešvarumų, dumblių ir smėlio žiaunas. Sumaišykite visus kitus ingredientus puode ir kaitinkite ant ugnies, kol užvirs.
Paruoštas midijas suberkite į aukštą stiklainį, supilkite gautą saldžiarūgštį padažą ir padėkite į šaldytuvą 2 valandoms. Po šio laikotarpio midijų mėsą galima vartoti, patiekiant ją su dribsniais, bulvių koše, salotomis, sumuštiniais ir daugeliu kitų patiekalų. Užkandį patartina suvartoti kuo greičiau, ilgą laiką nepaliekant jo šaldytuve.
