Špinatai yra Hibiscus šeimos vienmetės žolinės daržovės. Špinatų gimtinė yra Persija, kur jie buvo vartojami dar prieš mūsų erą. Špinatai šiandien yra labai paplitę ne tik Rytuose, bet ir Europoje bei Amerikoje. Šis augalas turi vertę dėl to, kad jo sudėtyje yra daug maistinių medžiagų ir vitaminų, reikalingų organizmui su mažu kalorijų kiekiu.
Špinatuose esančios naudingos medžiagos ir vitaminai:
- vitaminas A;
- vitamino C;
- vitaminas K;
- vitamino PP;
- vitaminas P;
- vitaminas D2;
- vitaminas E;
- B grupės vitaminai;
- jodo;
- geležis;
- manganas;
- kalcis;
- kalio;
- selenas;
- magnis;
- varis;
- nikotino rūgštis;
- omega-3 riebalų rūgštis;
- fosforas;
- celiuliozė;
- baltymas;
- flavonoidai;
- liuteinas.
Vertingos špinatų savybės ir jų panaudojimas
Špinatai yra nepretenzingas augalas, jie auginami šiltnamiuose ir atvirame lauke, ypač paplitę pietinėje Rusijos dalyje, Kaukaze, kur derlius nuimamas ne tik pavasarį, bet ir rudenį bei žiemą. Sodininkystės entuziastai gali užsiauginti savo sode, o špinatai taip pat parduodami švieži ir šaldyti prekybos centruose.
Pirkdami šviežius špinatus, turite mokėti pasirinkti. Tinka vartoti sausus šviežius ryškiai žalios spalvos lapus, kurie, nulūžę, išskiria ryškų traškėjimą. Špinatus geriausia vartoti šviežias salotose, jei žinoma, kad auginant nebuvo naudojamos jokios cheminės medžiagos. Jei špinatai yra nežinomos kilmės, geriausia juos išvirti nuleidžiant pirmąjį vandenį. Špinatai ilgai nevirsta, lapai greitai tampa minkšti.
Virtus špinatus galima naudoti salotose, gaminti iš graikiškų sūrių pyragų, kaip įprasta Viduržemio jūros šalyse, arba sumaišyti su troškintais svogūnais ir užpilti kiaušiniu.
Špinatai turi neutralų skonį, todėl yra mėgstamiausia virėjų daržovė gaminant įvairius patiekalus, kurių vienas iš komponentų yra šis augalas. Be to, špinatai laikomi dietiniais produktais, nes 100 g augalo yra tik 22 kalorijos, kuriose yra daug baltymų ir riebalų.
Didžiausias špinatų pranašumas yra tas, kad dėl didelio antioksidantų kiekio jis sustabdo vėžio vystymąsi.
Špinatuose yra daug skaidulų, kurie prisideda prie geros žarnyno veiklos. Augale yra daug mineralų ir baltymų, jame yra daug kalio ir kalcio, kurie yra sulaikomi organizme, ir tai turi įtakos kaulų stiprėjimui.
Špinatuose yra daug geležies, naudinga jį naudoti esant išsekimui, mažakraujystei, mažakraujystei, rekomenduojama vartoti sergant nervų sistemos ligomis, gastritu, cukriniu diabetu ir hipertenzija. Be to, augalas turi priešuždegiminį poveikį, jis teigiamai veikia sveikimą po sunkios ligos. Dėl liuteino špinatai teigiamai veikia regėjimą ir apsaugo nuo akių ligų.
Kontraindikacijos valgyti špinatus
Špinatai draudžiami žmonėms, sergantiems urolitiaze ir tulžies pūslės ligomis, nes juose yra daug oksalo rūgšties druskų. Norint sušvelninti šių druskų poveikį, rekomenduojama į patiekalus su špinatais įpilti grietinėlės arba užvirinti su trupučiu pieno ar grietinėlės. Be to, jo vartoti draudžiama tiems pacientams, kurie vartoja kraują skystinančius vaistus, tokius kaip varfarinas.
