Nepaisant didelio kalorijų kiekio, taukai yra labai sveikas produktas, populiarus Rusijoje, Vokietijoje, Lenkijoje, Italijoje ir Ukrainoje. Taukuose gausu riebalų rūgščių, jie skatina kenksmingų toksinų pašalinimą ir dalyvauja cholesterolio apykaitoje.
Kaip sūdyti lašinius namuose
Yra keli pagrindiniai lašinių sūdymo būdai: sausas, sūrymas ir terminis apdorojimas (virimas).
Norėdami laistyti lašinius sausu būdu, jums reikės:
- 1 kg šoninės;
- 5-6 skiltelės česnako;
- 4 šaukštai. l. druska;
- maltų juodųjų pipirų.
Nulupkite česnako skilteles, pertrinkite per presą ir sumaišykite su druska ir maltais pipirais. Nuplaukite šoninę, nusausinkite ir supjaustykite vidutinio dydžio griežinėliais. Tada kiekvieną kruopščiai įtrinkite paruoštu česnako, druskos ir pipirų mišiniu. Į plastikinį maišelį suberkite šoninės gabalėlius ir palikite 12 valandų druskos kambario temperatūroje. Tada 2 dienoms padėkite į šaldiklį. Po šio laiko šoninė bus paruošta naudoti.
Norėdami paruošti taukus ukrainiečių kalba, jums reikės:
- 1 kg šoninės;
- 2-3 šaukštai. l. druska;
- 1 litras vandens;
- 5-6 skiltelės česnako;
- 2-3 lauro lapai;
- kvapiųjų pipirų;
- rozmarinas.
Emaliuoto puodo dugną išklokite medvilnine servetėle. Ant jo uždėkite lauro lapų, rozmarino, kvapiųjų pipirų ir smulkiai supjaustyto česnako. Nuplaukite kiaulinius taukus, nusausinkite ir paguldykite ant prieskonių. Vėl ant viršaus uždėkite prieskonių: smulkintą česnaką, lauro lapą, pipirus ir rozmariną.
Virkite sūrymą. Norėdami tai padaryti, užvirkite vandenį, įpilkite druskos ir virkite keletą minučių, kol jis visiškai ištirps. Sūrymą nuimkite nuo ugnies ir atvėsinkite.
Supilkite taukus su paruoštu sūrymu, uždenkite medvilnine servetėle, uždėkite priespaudą ir uždenkite keptuvę dangčiu. Kiaulinius taukus palikite druskai 5 dienas kambario temperatūroje. Tada išimkite paruoštą šoninę, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu, suvyniokite į maistinę plėvelę ir padėkite parai į šaldiklį.
Namų šoninė lėtoje viryklėje
Šiandien daugelis namų šeimininkių taukams sūdyti naudoja lėtą viryklę, o tai labai supaprastina kepimo procesą. Norėdami gaminti lašinius lėtoje viryklėje, turite vartoti šiuos produktus:
- 1 kg taukų su mėsos sluoksniu;
- 2 saujelės svogūnų lukštų;
- 1 stiklinė druskos;
- 2 šaukštai. l. Sachara;
- 1 valgomasis šaukštas. l. maltų juodųjų pipirų;
- 4-5 lauro lapai;
- 3-4 skiltelės česnako.
Pamirkykite svogūnų lukštus 10-15 minučių, tada gerai nuplaukite tekančiu vandeniu. Įdėkite pusę lukšto į nuimamą multivarko dubenį, ant viršaus uždėkite gabalėlį šoninės, ant jo uždėkite lauro lapą ir likusį lukštą.
Užvirkite litrą vandens, į jį įpilkite druskos ir granuliuoto cukraus. Maišykite, kol druska ir cukrus visiškai ištirps. Tada užpilkite taukus su paruoštu sūrymu.
Valdymo skydelyje nustatykite programą „Gesinimas“ir laiką 1 val. Praėjus šiam laikui, šoninę palikite multivarke kaitinimo režimu dar 8–10 valandų arba per naktį. Ryte išimkite virtą šoninę ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
Nulupkite česnaką, perleiskite presą ir sumaišykite su juodaisiais pipirais. Kiaulinius taukus patrinkite paruoštu mišiniu, apvyniokite plastikine plėvele ir įdėkite į šaldiklį. Patiekite plonai.
