„Mamul“ir „siva“yra saldumas, kuris dažniausiai gaminamas arabų šalyse per šventes. „Mamul“yra riešutų įdaras, o „siva“- datulių įdaras. Tešla yra švelni, trupa.
Tai būtina
- - 1 kg manų kruopų
- - 2 puodeliai ghee
- - 1 stiklinė vandens
- - 2 šaukšteliai kepimo milteliai
- - vanilinas
- - 500 g riešutų
- - 700 g datulių
- - cukraus sirupas
- - 200 g cukraus pudros
- - 500 g granuliuoto cukraus
Nurodymai
1 žingsnis
Pirmiausia sumaišykite manų kruopas su ghee, vanile, kepimo milteliais ir viską gerai išmaišykite, įpilkite truputį vandens. Tešla turi būti elastinga. Padėkite tešlą šaltai 1–1,5 valandos.
2 žingsnis
Paruoškite sirupą. Sumaišykite vandenį ir 500 g granuliuoto cukraus, virkite ant vidutinės ugnies, kol užvirs.
3 žingsnis
Paruoškite įdarą. Susmulkinkite riešutus ir sumaišykite su sirupu, kad būtų vientisa pasta. Iš datulių pašalinkite sėklas ir stiebus, tada 2–3 kartus pravažiuokite mėsmalę.
4 žingsnis
Iš tešlos padarykite kamuoliukus, tada padarykite puodelį tešlos, išdėliokite įdarą ir išspauskite tešlą aplink įdarą.
5 žingsnis
Dėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių, maždaug 15-20 minučių.
6 žingsnis
Pabarstykite Mamul ir Siwa cukraus pudra. Ir tarnauti.