Artišokas yra daugiametė žolė, kilusi iš Viduržemio jūros. Ši nuostabi daržovė yra 85% vandens, be riebalų ir apima vitaminus, mineralus ir organines rūgštis. Artišokai yra labai skanūs, jais gali mėgautis net diabetikai ir griežtai dietų besilaikantys žmonės.
Tai būtina
- - artišokai;
- - citrinų sultys, actas;
- - peilis;
- - emaliuoti, moliniai indai;
- - šaldytuvas.
Nurodymai
1 žingsnis
Renkantis artišokus, atkreipkite dėmesį į tai, kad jie būtų vienodai žali (be rudų dėmių) ir teisingos formos. Venkite pirkti vangias, sausas daržoves. Nepaisykite artišokų dydžio kaip Namų šeimininkės gali naudoti skirtingo dydžio daržoves įvairiems tikslams. Maži augalai puikiai tinka užkandžiams gaminti, o vidutinio dydžio daržoves galima kepti ir troškinti. Bet kokio dydžio artišokų širdis, net ir labai dideles, galima supjaustyti smulkiais gabalėliais ir įdėti į salotų ar daržovių troškinius. Tačiau geriausią skonį suteikia artišokai, dedami į ryžių patiekalus. Paruoškite garsųjį itališką artišokų rizotą ir mėgaukitės skaniu šios nuostabios daržovės riešutų skoniu.
2 žingsnis
Ypatingą dėmesį atkreipkite į artišoko lapus. Sveikose daržovėse žiedlapiai yra tvirtai prispausti. Net jei artišokai yra šiek tiek bronzos spalvos ir spuoguoto paviršiaus, galite juos saugiai nusipirkti. Pasenusiuose ar sugedusiuose vaisiuose lapai suglebę, sausi ir atsilieka nuo pačios daržovės.
3 žingsnis
Rinkdamiesi artišokus, lengvai juos įspauskite į delnus: šviežios daržovės šiek tiek girgždės. Kadangi artišokas turi valgomą šerdį, šiek tiek nulupkite lapus ir pažiūrėkite, kaip jie tvirtai laikosi vaisių. Jei patys lapai nukrenta, tada tokio artišoko nereikėtų imti.
4 žingsnis
Taip pat apskaičiuokite artišokų kiekį, kurio jums reikia nusipirkti patiekalui paruošti: pusė perkamo artišoko pateks į šiukšliadėžę, kai pašalinsite šios daržovės gėles, lapus ir vilnas.
5 žingsnis
Po pirkimo artišokus paruoškite labai greitai, nes jie nėra skirti ilgalaikiam saugojimui. Laikant daržovės nepablogės, tačiau jos neteks naudingų sulčių ir taps šiek tiek skaidulinės. Norėdami pailginti artišokų galiojimo laiką ir išvengti rudavimo, daržoves panardinkite į vandenį, sumaišytą su citrinos sultimis ar actu. Šaldytuve tinkamumo laikas yra apie 7 dienas, o paruošus - 1 diena.
6 žingsnis
Vaisius turėtumėte išvalyti taip: nulaužkite išorinius lapus, nukirpkite vidinius, nubraukite paviršiuje esančius vilnius, kad patektumėte į pačią skaniausią daržovę - iki šerdies.
