„Napoleono“pyragas sėkmingai sujungia daugiasluoksnį traškų komponentą su subtiliu sviestiniu kremu. Norėdami iškepti pyragą pagal klasikinį receptą, jums reikia likti pakankamai laiko. Tačiau rezultatas pateisins lūkesčius.
Klasikinis Napoleono pyragas - tešlos gaminimas
Tikro „Napoleono“gamybos procesas yra gana sunkus, tačiau rezultatas to vertas. Didžioji laiko dalis praleidžiama laukiant, kol tešla atvės; šias minutes galima praleisti naudingai - atsipalaiduoti ar daryti kitus dalykus.
Štai maisto produktai, kuriuos reikia paruošti:
- 2 puodeliai miltų + 3 šaukštai. miltai sviesto tešlai;
- 250 sviesto arba margarino kepimui;
- 170 g ledinio vandens;
- žiupsnelis druskos.
Kartais ne itin sąžiningi sluoksniuotos tešlos ruošėjai nusideda pridėdami įvairių riebalų, o ne sviestą ir sviesto margariną. Jūsų pyragas skirsis tik iš natūralių ingredientų.
Įmuškite kiaušinį į vandenį, šakute išmaišykite iki vientisos masės. Miltus persijokite į gilų dubenį. Viduryje padarykite skylę, supilkite kiaušinių mišinį, įberkite druskos, iššluokite tešlą. Darykite tai tol, kol jis atsikratys jūsų rankų ir taps lygus. Susukite į storą stačiakampį, padėkite į šaldytuvą 20 minučių. Tuo tarpu pagaminkite sviestinę tešlą. Norėdami tai padaryti, į virtuvės temperatūroje suminkštintą aliejų įpilkite 3 šaukštus. miltai. Maišykite mišinį šaukštu iki vientisos masės. Suteikite stačiakampio formą. Dėkite į šaldiklį 25 minutėms.
Sluoksnio kūrimo procesas
Išimkite pirmąją tešlą, iškočiokite ją į ploną stačiakampį. Ant pusės šios tešlos uždėkite sviesto. Norėdami gauti pakankamai sviesto, peiliu nupjaukite juostas ir padėkite jas į pusę tešlos. Uždenkite kita puse, užspaudžiame kraštus. Tuo pačiu metu viduje neturėtų likti oro. Priešingu atveju, valcuojant, jis išeis, padarydamas tešloje skylutes.
Gerai apakę kraštus, tešlą suvyniokite į rankšluostį ir padėkite į šaldiklį 25 minutėms. Praėjus šiam laikui, padėkite tešlą ant miltais pabarstyto stalo, iškočiokite ją į vieną pusę, kad susidarytų siauras stačiakampis.
Sulenkite per pusę 2 kartus, apvyniodami mažesnį kraštą. Padėkite tešlą atgal į šaldiklį 25 minutėms. Tą patį iškočiokite ir vėl 2 kartus sulenkite per pusę. Kuo daugiau kartų atliksite šią procedūrą, tuo daugiau sluoksnių bus gatavame Napoleone.
Pakartokite šią operaciją dar 1-2 kartus, paskutinį - iškočiokite tešlą, kad vėliau iš jos būtų galima iškirpti 2 vienodus stačiakampius. Įdėkite juos į kepimo skardą, šakute įsmeikite kiekvieną į 5-6 vietas, įdėkite į orkaitę. Kepkite 180 ° C temperatūroje. Kai pyragaičiai pakils ir taps auksiniai, išimkite juos ir atvėsinkite.
Kremas
Puode su puodeliu ar kauše sumaišykite 1 puodelį pieno su 1 kiaušiniu, 4 šaukštais. cukraus ir 1, 5 valg. miltai. Įdėkite indus ant vidutinės ugnies, nepalikite, dažnai maišykite turinį. Kai tik jis pradeda tirštėti, pritemdykite šilumą iki minimumo, daugiau dirbkite šluotele. Leiskite kremui virti 20 sekundžių, nukelkite nuo ugnies, atvėsinkite.
200 g svorio sviesto gabalėlį laikykite virtuvėje maždaug 25 minutes, kad jis taptų minkštas. Įdėkite 2 šaukštus. grietinėlės, plakite mikseriu. Kai masė taps vienalytė, įpilkite tą patį kiekį grietinėlės, išplakite. Darykite tai tol, kol kremas pasibaigs.
Pyragėlių kraštus tolygiai supjaustykite, sutepkite grietinėle, paskleiskite ant Napoleono pyrago viršaus ir šonų, apibarstykite trupiniais iš atraižų. Įdėkite saldumą 2 valandoms į šaldytuvą, o po to skanus desertas bus paruoštas.
