Gamtoje yra apie 140 artišokų rūšių - daugiametis Asteraceae šeimos augalas. Kulinarijoje naudojama ne daugiau kaip 40 rūšių. Ši Rusijai egzotiška daržovė yra gana naudinga. Teisingai jį paruošę, galite suteikti tam tikrą malonumą sau ir aplinkiniams.
Tai būtina
- - artišokai;
- - druska;
- - sviestas - 70 g;
- - česnakai - 2-3 skiltelės;
- - keptuvė;
- - dubenėlis atliekoms;
- - servetėlės.
Nurodymai
1 žingsnis
Nuplaukite daržoves ir nukirpkite lapų galus. Tai galima padaryti žirklėmis ar peiliu. Ši procedūra palengvins vėliau artišokų vartojimą.
2 žingsnis
Supilkite vandenį į puodą, pasūdykite, užvirkite. Daržoves pamirkykite verdančiame vandenyje, virkite 25–40 minučių. Virimo laikas priklauso nuo daržovių dydžio ir subrendimo būsenos. Užbaigtas artišokas tampa minkštas, dantų krapštuku pradurdami augalo pagrindą, galite patikrinti, ar pakenkta. Taip pat galite ištraukti lapą iš daržovės, jei jis lengvai atsiskiria, artišokas yra paruoštas. Verdant neuždenkite keptuvės dangčiu; atviroje keptuvėje artišokai netamsėja.
3 žingsnis
Artišokus taip pat galite virti naudodami mikrobangų krosnelę. Dėkite daržoves į plastikinį maišelį ir virkite 10–15 minučių. Išėmę maistą iš keptuvės, palikite juos su stiebais, leiskite skysčiui nutekėti.
4 žingsnis
Pasigaminkite artišokų padažą. Ištirpinkite sviestą ir supilkite į padažą. Nulupkite česnaką, sulaužykite kiekvieną pleištą plokščia peilio puse, tada smulkiai supjaustykite. Sumaišykite česnaką su aliejumi ir, jei norite, pasūdykite padažą.
5 žingsnis
Atplėškite kiekvienos daržovės lapus. Atkreipkite dėmesį: valgomoji dalis turėtų būti aiškiai matoma. Tai ryškiausia lapo pagrindo vieta. Valgomąjį artišoko lapo galiuką pamerkite į padažą. Tada nukošti minkštą lapo dalį. Tai daroma gana konkrečiai: padėkite lapą tarp dantų ir ištempkite. Likusią nevalgytą dalį išmeskite į atliekų dubenį. Artišoko viduryje yra purpurinio atspalvio lapai - ši dalis nenaudojama maistui. Jis turi būti pašalintas. Skaniausia artišoko dalis yra po vidumi. Kruopščiai išvalę viską nuo adatų, mėgaukitės.
