Gerai virta jautiena turi subtilų aromatą ir aukštą skonį. Norint, kad jautienos patiekalas pasirodytų minkštas ir sultingas, būtina ne tik pasirinkti mėsos gabalą, bet ir tinkamai jį paruošti bei virti.
Tai būtina
Šviežias jautienos gabalas, kefyras, prieskoniai, svogūnai, kivi, mineralinis vanduo, garstyčios, sojos padažas, folija, kepimo rankovė, troškinimo keptuvė, virtuvinis plaktukas, peilis, šaldyta šoninė
Nurodymai
1 žingsnis
Prieš kepant, mėsą geriau marinuoti.
Gausiai ištepkite visą mėsos gabalėlį garstyčiomis ir palikite stovėti 1 valandą. Mėsa paruošta kepti.
Supjaustykite mėsą gabalėliais. Nulupkite kivį ir supjaustykite griežinėliais. Maišykite mėsą su kivi, marinuokite 15 minučių. Nepersistenkite, kitaip mėsa bus per minkšta.
Paruoškite kefyro marinatą su prieskoniais. Įdėkite jautienos gabalėlius ir palikite per naktį, ryte mėsa gali būti kepama.
Pamirkykite jautieną mineraliniame vandenyje, palikite porai valandų, net kieta jautienos dalis taps minkšta.
2 žingsnis
Kepant mėsą orkaitėje yra keli būdai.
Įdėkite marinuotą mėsą į foliją, sandariai supakuokite, kepkite orkaitėje.
Naujokams virtuvėje labai patogu gaminti mėsą kepimo rankovėje. Išimkite mėsą iš marinato, įdėkite į rankovę, užmaukite kraštus specialiais spaustukais, kepkite orkaitėje.
3 žingsnis
Kepkite mėsą orkaitėje ant kepimo skardos.
Į kepimo skardą įdėkite susmulkintų svogūnų sluoksnį. Nuplaukite jautienos gabalėlį su šoninės gabalėliais, uždėkite svogūną. Kepkite orkaitėje. Verdant užpilkite mėsos gabalėlį su išsiskiriančiomis sultimis.
4 žingsnis
Jautienos gabaliukus galima troškinti.
Supjaustykite mėsą smulkiais gabalėliais, įpilkite prieskonių ir alaus, troškinkite ant silpnos ugnies 1, 5 valandas.
Įdėkite mėsos gabalėlius į puodą, įpilkite prieskonių, karšto sultinio arba vandens. Troškinant įpilkite šiek tiek konjako arba sauso raudono vyno.
