Kurios Pjuvenos Geriausiai Tinka Rūkyti

Turinys:

Kurios Pjuvenos Geriausiai Tinka Rūkyti
Kurios Pjuvenos Geriausiai Tinka Rūkyti

Video: Kurios Pjuvenos Geriausiai Tinka Rūkyti

Video: Kurios Pjuvenos Geriausiai Tinka Rūkyti
Video: Šalto rūkymo kiaulienos išpjova 2024, Kovas
Anonim

Skaniam ir aromatiniam rūkymui pjuvenų pasirinkimas yra ne mažiau svarbus procesas nei teisingas šviežio ir šiam procesui tinkamo maisto pirkimas. Iš tiesų, šiose mažose drožlėse slypi jėga, kuri gali suteikti išskirtinį, pikantišką priedą bet kuriai, kartais net ir pačiai įprastai žaliavai.

Kurios pjuvenos geriausiai tinka rūkyti
Kurios pjuvenos geriausiai tinka rūkyti

Nurodymai

1 žingsnis

Tradiciškai manoma, kad geriausia tinkamai ir aromatingai rūkyti yra šių augalų rūšių - kadagio ir alksnio skiedra, šiek tiek mažiau populiarios šios medžių rūšys, tokios kaip kvapusis lazdynas, beržas, klevas ir obelis, uosis, ąžuolas, kriaušių, slyvų ir kitų vaisių kultūra. Be to, manoma, kad čia pirmenybė turėtų būti teikiama šakoms, gautoms dėl medžių genėjimo pavasarį. Tokiu atveju tiks ir rūkymo mišiniai. Paprastai geriausi yra obuolių, kriaušių ir slyvų, taip pat lazdyno ir ąžuolo deriniai, tačiau griežtų taisyklių nėra, todėl galite naršyti, sutikdami tik su savo skoniu.

2 žingsnis

Jei nepasitikite parduotuvių traškučiais, tiesiog mėgstate gaminti patys arba turite reikalingos medžiagos, kurią norite naudoti rūkymui namuose, laikykitės kelių svarbių taisyklių. Pavyzdžiui, reikia naudoti tik medieną, o ne medžio žievę, nes ji yra pirmoji, galinti suteikti rūkytai mėsai nuostabų aromatą. Dar labiau kai kurių medžių rūšių žievė gali pakenkti gaminamam maistui. Taigi beržo „oda“suteiks rūkytai mėsai absoliučiai nereikalingo kartumo.

3 žingsnis

Labai nerekomenduojama rūkyti spygliuočių. Jie suteiks orui visą savo aromatą, tačiau į gaminį pateks tik tas nereikalingas kartumas. Beje, Prancūzijoje, kur maisto gaminimas nėra tik namų šeimininkių pomėgis, bet tikras menas, rūkymui naudojami tik kaštonai, gluosniai ir vaismedžiai. Tačiau yra ir nedidelių išimčių, pavyzdžiui, Prancūzijos Savojos regione vietinėms tradicinėms dešroms ruošti tinkamu laikomas tik pušies spyglių ir eglės spurgų mišinys. Kad kartumas nepatektų į rūkytą mėsą, jie suvyniojami į labai tankų marlės sluoksnį, kuris sugeria viską, kas nereikalinga.

4 žingsnis

Medienos ir medžio drožlių rūšis veikia ne tik produkto skonį ir aromatą, bet ir rūkytos mėsos spalvą. Pavyzdžiui, raudonmedis gali suteikti gaminiui auksinę spalvą, o alksnis ir ąžuolas - rusvą spalvą. Savo ruožtu bukas, klevas ir liepa, kurie dažnai naudojami rūkant žuvį, suteikia jai labai apetitą keliantį auksinį atspalvį. Labai neįprastą spalvą suteikia ir ragų drožlės.

Rekomenduojamas: