Puodelis karšto skonio šokolado šaltą žiemos dieną padeda sušilti ir pagyvinti, o įprastas kietasis šokoladas tokio efekto suteikti negali. Iš kakavos miltelių pagamintus gėrimus europiečiai vadina karštuoju šokoladu, o slavai - iš plokščių šokolado su prieskoniais ir pienu. Kokią skanią plytelę geriau pasirinkti ruošiant karštą gėrimą?
Karšto šokolado nauda
Karštame šokolade yra įvairių kalcio ir kalio druskų, būtinų sveikiems kaulams ir odai, taip pat magnio ir geležies, kurios energizuoja kūną. Be to, karštame šokolade gausu gyvybiškai svarbių vitaminų A, B1, D, C ir E, antioksidantų ir flavonoidų, kurie padidina azoto oksido kiekį kraujyje ir pagerina kraujagyslių veiklą.
Karštame šokolade yra dvigubai daugiau antioksidantų nei raudonajame vyne ir tris kartus daugiau nei žaliojoje arbatoje.
Kasdien vartojant puodelį karšto šokolado, žmonės gerina nuotaiką ir atmintį, didina gyvybingumą, didina efektyvumą, skatina protinę veiklą ir endorfinų (džiaugsmo hormono) gamybą. Be to, karštas šokoladas yra prevencinė priemonė, mažinanti diabeto, širdies ir kraujagyslių ligų bei piktybinių navikų riziką. Be to, jis neišprovokuoja antsvorio, nes jame yra mažiau cukraus nei kietajame šokolade.
Šokolado pasirinkimas karštam gėrimui
Norėdami gaminti karštą šokoladą, galite naudoti kakavos miltelius, įprastą plokščių šokoladą arba specialų kulinarinį šokoladą. Klasikinis malonaus kartumo gėrimas gaminamas iš 60-70% geros kokybės juodojo šokolado. Tuo pačiu metu pačiame šokolade neturėtų būti dažiklių, konservantų ir GMO, kurie gadina karšto šokolado skonį.
Idealiai tinka paruošti gėrimą, šokoladą, kuriame yra didelis kiekis kakavos sviesto, todėl jo skonis tampa rafinuotesnis ir sodresnis.
Tradiciškai karštam šokoladui gaminti geriausiai tinka tamsios ir pieniškos veislės, tačiau šiam tikslui tinka ir baltasis šokoladas. Kakavos milteliai yra tinkami, jei juose nėra daug emulsiklių ir stabilizatorių ir jie buvo laikomi tinkamomis sąlygomis be galiojimo pabaigos datos. Kaip specialius karšto šokolado priedus galite naudoti krakmolą ar kiaušinio trynį, taip pat romą, likerį ar konjaką, kurie suteiks gėrimui taurų skonį. Puikūs karšto šokolado prieskoniai: cinamonas, vanilė, imbieras, čili ir kardamonas. Norėdami suteikti gėrimui ypatingą skonį, galite į jį įberti šiek tiek druskos, tačiau su cukrumi turite būti labai atsargūs, nes pats šokoladas yra labai saldus. Gatavą šokolado gėrimą galite papildyti džiovintais vaisiais, grietinėle ar samteliu ledų.
