Šampanas, kaip ir bet koks putojantis vynas, yra universalus gėrimas šventei ir puikus aperityvas. Užkandis šiam tauriam gėrimui pasirenkamas atsižvelgiant į prekės ženklą, cukraus kiekį ir kitus niuansus. Kreipkitės į šį klausimą atsargiai - teisingai parinkti šalti užkandžiai geriausiu būdu pabrėš šampano nuopelnus.
Puikus aperityvas ir akompanimentas
Šampanas dažniausiai patiekiamas anksti vakare kaip aperityvas. Gėrimas turi būti gerai atšaldytas. Idealus šampano priedas - žuvies užkandžiai, gurmaniška mėsa, žvėriena, vaisiai. Nerauginti pusiau kieti sūriai, tokie kaip „Maasdam“ar „Tilsitter“, patiekiami su paprastais šampanais, nenurodant gamybos metų, taip pat su putojančiais vynais. Šampanui netinka mėlyni arba balti sūriai. Labai populiarus variantas yra kanapės su sūrio kubeliais ir baltomis vynuogėmis. Jūs galite patiekti džiovintus baltos duonos skrebučius, ištepti sūrio pasta. Užkandžio skonis turėtų būti minkštas, į jį nereikėtų dėti griežtų prieskonių ar prieskonių. Šampanas nedera prie baltųjų padažų, ypač majonezo.
Rožinis šampanas tinka prie jautienos karpačo ir keptų austrių. Balta sausa gerai dera su rūkyta lašiša. Ši žuvis gali būti naudojama pyragams gaminti arba tarnauti kaip skiltelės. Jei planuojate patiekti lašišą su salotomis, į patiekalą nepilkite acto - tai užmuša šampaną. Kalkės ar citrinos padės pabrėžti subtilų lašišos skonį. Rūkytos mėsos su šampanu geriau neduoti.
Iš gurmaniškų užkandžių yra įvairių suflių ir putų, pagamintų iš žuvies, jūros gėrybių, smidrų ar sūrio. Geriau juos daryti porcijomis arba patiekti tartletuose ir jaučiuose. Tartletai su raudonaisiais ikrais taip pat tinka lengviems putojantiems. Jei planuojate patiekti virtas krevetes, venkite kokteilių padažų - jie sugadina šampano skonį. Krevetes galima patiekti su salotų, skrebučių ar sūrio kubeliais.
Pusiau sausas šampanas tinka prie antienos ar žąsų kepenėlių pašteto. Kitas užkandžių variantas yra įvairūs rūgštaus skonio vaisiai, tokie kaip braškės, pasifloros ar ananasai.
Gurmaniški gėrimai ir užkandžiai
Pasirinktam geriausių prekių ženklų šampanui reikia tų pačių skanių užkandžių. Prie žaidimo patiekiamas senas šampanas su derliaus nuoroda. Idealus akompanimentas yra šalta kurapka ar medžio gaidys. Brangiuose restoranuose ir registratūrose prie tokio šampano patiekiami juodieji ikrai. Jis pripildytas vagonų, dedamas ant paskrudintų duonos riekelių arba patiekiamas specialiuose ikrų patiekaluose ant ledo, papildytas sidabriniais ar perlamutriniais šaukštais.
Kitas užkandis pilno amžiaus šampanui yra austrės. Jie gali būti patiekiami žali, virti arba kepti.
