Kolrabio kopūstai pavadinimą gavo iš dviejų žodžių: vokiečių „kohl“- kopūstai ir lotyniški „rapa“- ropės. Iš tiesų, ši daržovė yra panaši į abi tuo pačiu metu. Neatsitiktinai jos antrasis vardas yra kopūstų ropė. Didelio oranžinio stiebo vaisiai yra šviesiai žali ir violetiniai. Žaliųjų ropių skonis yra kaip ridikėlių ar agurkų, purpurinių - aštresnis. Švieži kolapijos lapai yra valgomi ir skonio kaip ir jaunų kopūstų.
Tai būtina
- Sičuano sūdyta kolrabija
- - litro sterilizuotas stiklinis indelis;
- - 500 g kolrabijų;
- - sūrymas iš 2 stiklinių verdančio vandens ir 1 šaukštas druskos;
- - 3-5 cm imbiero šaknis;
- - 3 skiltelės česnako;
- - 1 raudona aitrioji paprika;
- - 1 šaukštas ryžių vyno.
- Marinuota violetinė kolrabija
- - 500 g purpurinės kolrabijos;
- - 3/4 šaukšto jūros druskos;
- 1/2 puodelio ryžių acto
- 1/2 puodelio vandens
- - 1 citrinos žievelė;
- - 2 skiltelės česnako;
- - 2-3 centimetrai imbiero šaknies;
- - 1/4 arbatinio šaukštelio maltų juodųjų pipirų;
- - 1/4 arbatinio šaukštelio raudonųjų pipirų dribsnių.
Nurodymai
1 žingsnis
Šviežią kalakutą, kurią norite suvartoti artimiausiomis dienomis, galima laikyti šaldytuve. Norėdami tai padaryti, lapai nupjaunami ir laikomi atskirai, plastikiniuose maišeliuose, todėl jie guls 2-3 dienas. Stiebinius vaisius, taip pat įdėtus į maišus, galima laikyti iki mėnesio.
2 žingsnis
Ilgalaikiam saugojimui pašalinamas tik „ropė“. Violetinė kolrabija išsilaiko ilgiau nei žalia. Sandėliavimui tinka vėsi vieta, kurioje yra daug drėgmės. Optimali temperatūra yra 0 ° C, drėgmė - 95%. Prieš laikydami kolbrabi sandėliuoti krūvoje, tranšėjoje ar dėžėse, nupjaukite lapus, palikdami šaknis. Padėkite stiebus viename sluoksnyje į drėgną smėlį. Taigi, stebėdami drėgmę, kopūstai gali gulėti iki 2–3 mėnesių.
3 žingsnis
Marinuota arba sūdyta kolrabija laikoma nuo 6 mėnesių iki 1 metų. Yra keletas receptų. Kai kurie iš jų yra gana egzotiški, pavyzdžiui, Sičuano sūdyta kolrabija. Nuimkite kopūstus nuo viršutinių lapų, nuplaukite ir supjaustykite juostelėmis. Nulupkite ir supjaustykite šviežiu imbieru. Nulupkite ir supjaustykite česnaką. Į stiklainį suberkite kopūstus, imbierą, česnaką, pipirus, užpilkite šaltu sūrymu ir užpilkite vynu. Priveržkite dangtį, bet ne labai sandariai, nes kopūstai fermentuosis. Laikykite kambario temperatūroje tris dienas, tada laikykite šaldytuve.
4 žingsnis
Violetinė marinuota kolraba pasirodo esanti labai „protinga“. Norėdami išvirti jo stiebus, nulupkite tik viršutinius lapus, supjaustykite juostelėmis ir sumaišykite giliame dubenyje su druska. Palikite jį 1 valandai. Nuimkite nuo citrinos žievelę juostele. Nulupkite ir supjaustykite imbiero šaknį, atsitiktinai nulupkite ir supjaustykite česnaką.
5 žingsnis
Sumaišykite vandenį ir actą, užvirkite, įpilkite česnako, imbiero, citrinos žievelės, pipirų. Iš kolrabio nupilkite skysčio perteklių ir suberkite jį į stiklainį, užpilkite karštu marinatu, uždenkite ir palikite atvėsti kambario temperatūroje. Laikyti šaldytuve.
