Vyno ir maisto skonis daro viena kitą įtaką. Štai kodėl būtina mokėti teisingai derinti gėrimą su maistu. Neraštingas vynas lengvai sugadins patiekalo skonio paletę, o idealus derinys pašlovins jūsų virtuvę.
Prie ko dera raudonasis vynas?
Tradiciškai raudonas vynas patiekiamas su raudona mėsa. Gėrimas taip pat tiks prie riebių paukštienos ir kietų sūrių. Tačiau, atsižvelgiant į vyno rūšį, reikia padaryti tikslesnį derinį.
Pavyzdžiui, „Beaujolais“, „Merlot“ir kiti vynai su ryškiu vaisių skoniu yra idealus priedas prie kebabų, mėsos ant iešmo, keptos vištienos, paštetų (įskaitant žuvies pyragus). Be to, šie gėrimai dera su šalta mėsa ir makaronais. Jie bus skanūs su nacionaliniais Meksikos ar Indijos patiekalais.
Tortinį vyną su ryškiomis juodųjų serbentų natomis (pavyzdžiui, Cabernet ar Cabernet Sauvignon) rekomenduojama patiekti su keptu kalakutu, ant grotelių kepta aviena, kepta antis ar elniena. Taip pat šie vynai puikiai papildys itališkus patiekalus: lazaniją, picą, makaronus, spagečius. Tačiau „Pinot Noir“su braškių atspalviais taps puikia kompanija su mėsos troškiniais, liesa žuvimi, guliašu ir rytietiškais patiekalais.
Tortą raudoną „Chianti“reikėtų naudoti su žvėrienos patiekalais, virtais su tirštu padažu. Be to, šis vynas idealiai tinka mėsai ant iešmo / grotelių ar troškiniui su žolelėmis. Chianti puikiai dera su paukštiena: kepta kalakutiena ar tabako viščiukai.
Su kokiais patiekalais patiekti baltąjį vyną ir šampaną
Baltasis vynas dažniausiai patiekiamas su vaisių krepšeliu. Vaisiai parenkami atsižvelgiant į gėrimo rūšį. Be to, baltąjį vyną galima derinti su paukštiena, žuvimi ar jūros gėrybėmis.
„Chardonnay“, „Pinot Blanc“ir „Sauvignon“vynai dažniausiai patiekiami su daržovėmis. Pastarojo skonis turėtų būti subtilus, malonus, tačiau ryškus: jis puikiai papildys lengvą gėrimą. Pavyzdžiui, labai tinka artišokai ar smidrai.
Tokie jauni vynai kaip „Trebbiano“ar „Vigno Verde“turėtų būti papildyti kepta žuvimi. Idealiu atveju produktas bus pasirinktas iš riebių veislių (pavyzdžiui, sardinių ar skumbrės). Be to, šiuos gėrimus galima naudoti patiekiant žuvį folijoje.
Kvapus baltas vynas, kurio senėjimas ilgesnis, tiks beveik visų rūšių rūkyta žuvis. Ryškios vaisinės Riesling arba Chablis natos sudaro puikų tandemą, pavyzdžiui, su lašišos balyku. Aštresni ir sodresni „Traminer“, „Pinot Grigio“(Italija) ar „Riesling“(Vokietija) puikiai pabrėš patiekalų, paruoštų naudojant česnaką, pagrindinį pagardą, skonį.
Šampanas yra baltojo vyno potipis. Patariama patiekti su jūros gėrybėmis, jūros ir upių žuvimis, ikrais. Taip pat šampanas tinka naminių paukščių užkandžiams ir bet kokiems makaronams. Šis gėrimas gali būti siūlomas ir desertui, papildant, pavyzdžiui, ledus, vaisius ar kietų sūrių lėkštę.
