Naminis aviečių vynas pasirodo neįprastai skanus, tinkamai paruoštas, jam būdinga raudona spalva, o jo skonis primena likerį ar likerį. Jei jūsų dachoje gausu šios uogos, naminio aviečių vyno gaminimo receptas tikrai pravers.
Tai būtina
- - 5 kilogramai aviečių;
- - 1 kilogramas granuliuoto cukraus;
- - 2,5 litro vandens;
- - amoniakas.
Nurodymai
1 žingsnis
Supjaustykite uogą. Aviečių plauti nerekomenduojama, nes jo paviršiuje yra gyvų bakterijų, kurios dar labiau palaikys fermentaciją gėrime. Norėdami supjaustyti, galite slinkti avietes per mėsmalę. Į gautą tyrę įpilkite 500 gramų granuliuoto cukraus ir sumaišykite. Ten nusiųskite vandens kambario temperatūroje (22 ° C). Žemesnė temperatūra sulėtins mielių bakterijų dauginimąsi, o aukštesnė temperatūra kenkia jų augimui.
2 žingsnis
Gerai sumaišykite visus ingredientus, sandariai uždenkite indą ir laikykite vėsioje ir tamsioje vietoje. Palankiausios temperatūros sąlygos sandėliavimui yra 18-20 ° C. Po 10-12 valandų atlikite pirmąjį patikrinimą, ar nėra sulčių fermentacijos požymių. Jame turėtų atsirasti burbulų. Jei sultims nieko nenutinka, tada bakterijoms trūksta šilumos. Paimkite porą samtelių sulčių ir pakaitinkite, bet niekada neužvirkite. Sumaišykite karštas sultis į šaltą, palaukite tolesnio fermentavimo.
3 žingsnis
Po dešimties dienų reikia vėdinti sultis. Perkelkite jį iš vieno konteinerio į kitą, tada atgal. Ši technika leis pagerinti būsimo vyno skonį. Į litrą sulčių įpilkite du lašus amoniako ir išmaišykite. Ant indo uždėkite guminę pirštinę arba uždenkite dangčiu su vandens sandarikliu, padėkite ją savaitei į tamsią vietą.
4 žingsnis
Kitas vyno gamybos etapas bus uogų pašalinimas. Paruoškite tam reikalingus indus, sietą ar kiaurasamtį su smulkiais tinkleliais. Šis procesas turi būti visiškai švarus. Fermentuotas sultis perkoškite per sietelį, sutrinkite uogas. Į jį įpilkite porą šaukštų granuliuoto cukraus, uždėkite guminę pirštinę ant indo ir palikite fermentuotis dar 4 dienas. Kas dvi dienas į misą įpilkite du šaukštus cukraus.
5 žingsnis
Pasibaigus fermentacijai, vyną perkoškite per marlę ir butelį, sandariai uždarykite kamščiais. Kelis mėnesius pamirkykite vyną vėsioje vietoje. Gatavo gėrimo stiprumas bus 15-18 laipsnių. Tokį vyną reikėtų laikyti ne ilgiau kaip metus, ateityje jo skonis gali pablogėti.
