Vienas populiariausių padažų pasaulyje - majonezo, deja, negalima vartoti nevalgius. Pagrindiniai jo ingredientai yra augalinis aliejus, garstyčios ir kiaušinis. Ir būtent kiaušinis, kaip gyvūninės kilmės produktas, yra kliūtis. Bet jūs galite atsisakyti klasikinio recepto ir paruošti liesą majonezą, kuriame pagrindas bus augalinis produktas. Yra keletas padažų receptų, kuriuos galite naudoti pasninko metu.
Tai būtina
-
- Riešutų pagrindu pagamintam majonezui:
- 1 puodelis lukštentų graikinių riešutų
- 1 stiklinė augalinio aliejaus;
- 1 arbatinis šaukštelis garstyčių
- ½ šaukštelio druskos;
- ½ šaukštelio cukraus;
- 2 arbatiniai šaukšteliai 5% acto.
- Dėl majonezo obuolių pagrindu:
- 2 dideli obuoliai;
- 1 stiklinė augalinio aliejaus;
- 2 šaukštelių garstyčių;
- 1 arbatinis šaukštelis cukraus
- ½ šaukštelio druskos;
- ½ arbatinio šaukštelio maltų pipirų;
- 1 šaukštas obuolių sidro acto
- Miltų pagrindo majonezas:
- 1 stiklinė augalinio aliejaus;
- ½ puodelio miltų;
- 2 šaukštai citrinos sulčių
- 2-3 šaukštai garstyčių;
- ½ stiklinės vandens;
- 1 šaukštas cukraus
- 1 arbatinis šaukštelis druskos.
Nurodymai
1 žingsnis
Riešutų pagrindu pagamintas majonezas Įdėkite riešutus į karštą, sausą keptuvę ir kepkite 2-3 minutes. Šiek tiek atvėsinkite ir sumalkite maišytuve arba kavamale. Įdėkite riešutus į gilų dubenį ir įpilkite garstyčių, druskos ir cukraus. Supilkite porą šaukštų virinto vandens, kad būtų košė. Maišykite mišinį maišytuvu arba plakikliu, nuolat įlašindami kelis lašus aliejaus. Padažui įgavus grietinės konsistenciją, įpilkite acto ir kruopščiai sumaišykite.
2 žingsnis
Obuolių majonezas Nulupkite ir supjaustykite obuolius. Įmerkite obuolius į verdantį vandenį, įpilkite cukraus ir acto. Kaitinkite vidutinę ugnį ir troškinkite vaisius, kartais maišydami, apie 30–40 minučių. Kai obuolius lengva sutrinti šaukštu, nukelkite juos nuo ugnies. Obuolius atvėsinkite iki 30–20 laipsnių ir plakite blenderiu arba išplakite bulvių koše. Įberkite druskos, garstyčių ir pipirų. Nenustodami plakti, palaipsniui įpilkite pusę arbatinio šaukštelio sviesto. Masė turėtų tapti stora, vienalytė ir šiek tiek styginė.
3 žingsnis
Miltų pagrindu pagamintas majonezas Kviečių miltus persijokite per sietą. Praskieskite vandeniu ir patrinkite, kad neliktų gumuliukų. Įdėkite miltus ant ugnies ir, nuolat maišydami, užvirkite. Nuimkite mišinį nuo ugnies ir atvėsinkite iki kambario temperatūros. Giliame dubenyje sumaišykite augalinį aliejų, garstyčias, citrinos sultis, cukrų ir druską. Viską išplakite kartu. Pamažu į mišinį įpilkite šiltų virtų miltų, nenustodami plakti. Po trijų-penkių minučių švelnus liesas majonezas yra paruoštas.
