Raudonieji ikrai yra labai sveikas ir maistingas produktas. Jame yra daug baltymų, vitaminų, didžiulis mikroelementų kiekis. Raudonuosius ikrus rekomenduojama įtraukti į racioną žmonėms, kuriems reikalinga sustiprinta mityba.
Naminiai raudonieji ikrai paruošiami gana greitai. Jis taip pat gali būti sūdytas ilgą laikymo laiką. Ikrai žuvyse yra dviejose ertmėse, kurios vadinamos kiaušidėmis. Norėdami pasūdyti ikrus, reikia pašalinti kiaušides. Maisto pramonėje šiems tikslams naudojami specialūs stambių tinklelių sietai, per kuriuos trinami ikrai. Namuose ji išlaisvinama iš yastikų šiais būdais.
1 metodo numeris. Įtrinkite kiaušinius per sietą, kurio ląstelės yra 3-4 kartus didesnės už kiaušinius. Iškirpkite žandikaulį iš vienos pusės ir pasukite jį, kad susidarytumėte plokščią plėvelę. Padėkite ikrus ant sieto ir švelniai patrinkite. Per didelis spaudimas gali pakenkti kiaušiniams.
2 metodo numeris. Sukurkite rankovę iš kelių sluoksnių marlės, į kurią įdėkite kaiščius. Pradėkite rankovę sukti po tekančiu vandeniu. Plėvelės liks jo vidiniame paviršiuje.
Metodo numeris 3. Naudokite maišytuvą. Palikite ant prietaiso vieną serpantino antgalį. Pritvirtinkite yastą su ikrais prie purkštuko, įjunkite mažiausią greitį. Po kelių sekundžių plėvelė bus suvyniota aplink purkštuką. Ruošiant ikrus sūdymui, reikia pašalinti neprinokusius kiaušinius ir lopanus - sprogo kiaušinių odeles. Plaunant jie pasidaro balti.
Paruoštus raudonus ikrus užpilkite sūrymu (prisotintu druskos tirpalu). Jo paruošimui jums reikės: 2 šaukštai. l. druskos, 2 šaukštai. cukraus, 200 ml vandens. Išvirkite tirpalą, atvėsinkite iki kambario temperatūros, tada supilkite raudonuosius ikrus ir padėkite pusvalandžiui ar valandai į vėsią tamsią vietą. Kietėjimo laikas priklausys nuo ikrų subrendimo, jo dydžio, todėl rekomenduojama pabandyti nustatyti, ar jis yra paruoštas. Nupilkite skystį, nuplaukite ikrus po tekančiu vandeniu, tada užlenkite jį ant smulkaus sieto, kad vanduo būtų stiklinis. Produktas yra paruoštas naudoti. Tokiu būdu pasūdyti ikrai šaldytuve laikomi ne ilgiau kaip 2 dienas.
Norint sūdyti ikrus namuose, negalima naudoti joduotos druskos ar papildomos druskos.
Namuose galite pasūdyti raudonųjų ikrų ilgalaikiam laikymui. Išlaisvinkite kiaušinius iš ikrų. Paruoškite prisotintą druskos tirpalą, palaipsniui ištirpindami valgomąją druską virintu vandeniu. Norėdami sužinoti tirpalo sodrumą, panardinkite į jį nuluptus bulvių gumbus. Įpilkite druskos, kol gumbas nuplauks. Užpilkite ikrus paruoštu sūrymu ir palikite 3 valandoms. Reikalaudami, įdėkite ikrus į marlę ir nuplaukite paruoštu prisotintu druskos tirpalu. Paruoškite stiklainius: kruopščiai nuplaukite, sterilizuokite ir laikykite šaldytuve. Į juos įdėkite nuplautus ikrus ir iki pat viršaus uždenkite karštu rafinuotu saulėgrąžų aliejumi. Po to susukite skardines.
Gali būti naudojami stiklainiai su daugkartiniais užsukamais dangteliais.
Indelius su raudonaisiais ikrais laikykite šaldytuve ant apatinės lentynos. Laikydami patikrinkite, ar jis šviežias. Prieš naudodami užuodykite gaminį, jis turėtų kvepėti taip pat, kaip ir šviežias. Jei kvapas nemalonus arba ikrai pakeitė savo išvaizdą, greičiausiai pablogėjo, neturėtumėte jų valgyti.
