Žuvies patiekalai yra skanūs ir maistingi, juose yra daug baltymų, riebalų rūgščių, angliavandenių. Žuvis kepama ir kepama įvairiai, žuvis tešloje ruošiama ne tik pas mus, bet ir Vokietijoje pagal individualų receptą, tačiau kepimo technologija beveik tokia pati. Šis apetiškas patiekalas dažniausiai patiekiamas su pomidorų arba totorių padažais.
Tai būtina
- - polloko filė 450 g;
- - citrinos rūgštis 2 g;
- - augalinis aliejus 150 g;
- - petražolių žalumynai 15 g;
- - kvietiniai miltai 200 g;
- - pienas 200 g;
- - kiaušiniai 5 vnt.;
- -druskos pagal skonį;
- -pipirai pagal skonį;
- padažui:
- -majonezo 130 g;
- - marinuoti agurkai 70 g;
- - karštas padažas 10 g.
Nurodymai
1 žingsnis
Pirmiausia reikia paruošti marinatą. Norėdami tai padaryti, sumaišykite 15 gramų augalinio aliejaus su citrinos rūgštimi, druska, maltais pipirais ir smulkiai supjaustytomis petražolėmis.
2 žingsnis
Nulupkite pollocko filė iš odos ir mažų kaulų, jei jų lieka, ir supjaustykite 1–1,5 cm storio ir 5–6 cm ilgio kubeliais, tada paruoštame marinate jį reikia laikyti 20–30 minučių.
3 žingsnis
Totorių padažą paruošti labai paprasta. Jam paruošti marinuotus agurkus reikia susmulkinti mažais kubeliais, tada sumaišyti karštą padažą, majonezą ir paruoštus agurkus.
4 žingsnis
Tešla ruošiama taip. Kvietiniai miltai turi būti sijojami 2 kartus ir praskiesti šiltu pienu 20–30 laipsnių Celsijaus temperatūroje, išmaišyti, kad neliktų gumuliukų, įpilti šiek tiek augalinio aliejaus ir kiaušinių trynių, druskos. Palikite tešlą 10-15 minučių, kad glitimas išbrinktų. Kai viskas bus paruošta, reikia išplakti baltymus į purias stabilias putas ir tada, švelniai maišant, supilti juos į iš anksto paruoštą tešlą.
5 žingsnis
Žuvies gabaliukai turi būti panardinami į tešlą, kuri turėtų apimti visą gabalėlį, naudojant šakutę ar virėjo žaidimą. Žuvies gabalėliai kepami giliuose riebaluose (riebaluose), įkaitintuose iki 180 laipsnių Celsijaus. Žuvis patiekiama piramidės formos tešloje, šalia - citrinos griežinėliai. Padažas patiekiamas atskirai.
