Kalkės ir citrinos dažnai painiojamos, ir tai nenuostabu, nes šie vaisiai yra artimiausi giminaičiai. Tačiau jų skonis skiriasi gana nedaug, todėl kalkes ne visada įmanoma pakeisti citrina ir atvirkščiai.
Nurodymai
1 žingsnis
Kalkės, kurias galima rasti parduotuvėse, yra labai ryškiai žalios. Taip yra dėl to, kad kalkės labai greitai blogėja, todėl jų pardavimo laikotarpis pratęsiamas pašalinant vaisius neprinokus. Kalkės paprastai yra sultingesnės nei citrinos, jos žalsvas minkštimas turi stiprų kvapą, o citrinos minkštimas yra beveik skaidrus su gelsvu atspalviu.
2 žingsnis
Kalkės yra vienas rūgščiausių vaisių, jis yra daug rūgštesnis nei citrina, be to, jo skonis turi ryškų kartaus atspalvį, o kalkių aromatas yra sodresnis ir sudėtingesnis nei citrinos aromatas. Reikėtų pažymėti, kad kalkes yra daug sunkiau laikyti nei citrinas. Šis vaisius blogai reaguoja į didelę drėgmę ir retai gali trukti ilgiau nei dvi savaites. Citrina gali likti šaldytuve maždaug du mėnesius, neprarasdama savo pateikimo.
3 žingsnis
Tiek kalkės, tiek citrinos yra mediciniškai naudojamos kaip vitamino C šaltinis, šiek tiek daugiau jos yra kalkėse. Abu vaisiai yra raminantys, padeda normalizuoti širdies veiklą ir stiprina kraujagysles. Citrinoje yra didelis kiekis fitoncidų ir vitamino P, o kalkėse - vaisių rūgštys ir B grupės vitaminai.
4 žingsnis
Jei recepte nurodytos kalkių ar citrinų sultys, galite pakeisti vienas kitą neprarandant patiekalo kokybės, tačiau jei jums svarbus ypatingas skonis, turėtumėte naudoti recepte nurodytus vaisius.
5 žingsnis
Jei norite gaminti klasikinius kokteilius, pavyzdžiui, „Mojito“ar „Margarita“, kalkių negalite pakeisti citrina, nes šie kokteiliai turi unikalų skonį kalkėms. Ruošiant tailandietiškus ar meksikietiškus patiekalus, be kalkių sulčių taip pat sunku apsieiti, nes citrinų sultys nesuteikia aromato ir skonio sodrumo, būdingo šioms nacionalinėms virtuvėms. Rūgštus-kartokas kalkių skonis labai dera su žuvies, mėsos ir krevečių skoniu, pabrėžiant juose esančius geriausius.
6 žingsnis
Kepant geriau naudoti citriną, kalkių skonis yra per intensyvus ir gali „užkalti“likusius ingredientus, subtilus ir ne toks intensyvus citrinos skonis geriau tinka meringe, kremuose ir leduose. Tas pats pasakytina ir apie gaiviuosius gėrimus. Citrina yra švelnesnio skonio, todėl yra idealus ingredientas gaminant įvairius naminius limonadus.
7 žingsnis
Jei jums nepatinka vieno iš šių vaisių skonis, be abejo, galite jį pakeisti kitu. Tiesiog nepamirškite, kad citrina ir kalkės ne visada gali būti keičiamos.
