Pilafas su avinžirniais (avinžirniai) - tradicinis Taškento patiekalas, garsėjantis skoniu ir originalumu. Paruošti tokį patiekalą yra gana paprasta.
Tai būtina
- - 200 g avinžirnių (avinžirnių);
- - 600 g ryžių;
- - 800 g avienos;
- - 600 g morkų;
- - 2 svogūnai;
- - 1 česnako;
- - aitrioji paprika;
- - 2 arbatiniai šaukšteliai druskos;
- - daržovių tarkai;
- - keptuvė (ketaus katilas, ančiukas).
Nurodymai
1 žingsnis
Avinžirnius (avinžirnius) mirkykite šaltame vandenyje 2 valandas. Rūšiuoti ryžius, pašalinti neluptus ir sugedusius, gerai nuplauti ir taip pat panardinti į šaltą vandenį 30 minučių.
2 žingsnis
Nulupkite avienos mėsą (geriausia paimti šlaunies dalį) iš esančių gyslų, sluoksnių ir supjaustykite mažais, lygiais kubeliais.
3 žingsnis
Nulupkite svogūnus, morkas, nuplaukite. Supjaustykite svogūną plonais žiedais, o morkas - plonomis juostelėmis, naudodami specialią trintuvę.
4 žingsnis
Norėdami paruošti plovą su žirniais, geriausia naudoti ketaus katilą, taip pat galite naudoti įprastą keptuvę ar ančiuką. Įkaitinkite katilą ant stiprios ugnies, jį valydami.
5 žingsnis
Ketaus katile ištirpinkite augalinį aliejų, tada įmeskite į jį nedidelį morkos gabalėlį, kuris pastebimai pagerins skonį ir pasakys apie aliejaus pasirengimą. Tą akimirką, kai morkos pradeda kepti, aliejus pakankamai sušyla, tada įdėkite į jį smulkintus svogūnus ir morkas ir kepkite, kol pagels. Ateityje į katilą įpilkite mėsos gabalėlių ir kepkite 10 minučių ant stiprios ugnies.
6 žingsnis
Nulupkite česnako galvą, supjaustykite čili mažais griežinėliais. Į katilą įpilkite vandens, kad jis visiškai uždengtų mėsą, ir į vidurį įpilkite paruoštų pipirų ir česnako.
7 žingsnis
Kitame etape į katilą įpilkite išmirkytų žirnių ir tolygiai paskirstykite juos gaminyje. Druska pakankamai sunki, nes, įdėjus ryžių, jie sugers didžiąją druskos dalį. Virkite dar 10 minučių ant silpnos ugnies, prireikus įpilkite vandens, nes jis išgaruoja į katilą.
8 žingsnis
Išimkite ir išimkite pipirus bei česnaką, suberkite išvirtus mirkytus ryžius ir troškinkite ant stiprios ugnies. Įdėjus ryžiai turi būti drėgni, tačiau verdant vanduo palaipsniui išgarins. Jei reikia, įpilkite nedidelį kiekį vandens. Jokiu būdu negalima maišyti plovo: plovoje padarykite keletą skylių, kad troškinant pro jas patektų garai.
9 žingsnis
Grąžinkite česnaką ir paprikas į pradinę padėtį ir sumažinkite ugnį iki beveik mažos. Uždenkite dangčiu ir palikite gaminį 30–40 min.
10 žingsnis
Po 40 minučių atidarykite dangtį, sumaišykite plovą, padėkite ant plokštelių ir patiekite karštą. Gero apetito!
