Šie kepiniai yra labai įdomios struktūros, gomuryje intensyviai šokoladiniai, bet ne per saldūs. Ryškų šokolado skonį sušvelnina subtilus pieno putos.
Tai būtina
- Šokoladinei tešlai:
- - 200 g juodojo šokolado;
- - 150 g cukraus, sviesto;
- - 50 g miltų;
- - 4 kiaušiniai.
- Pieno putoms:
- - 250 ml pieno;
- - 100 ml riebios grietinėlės;
- - 80 g cukraus pudros;
- - 3 želatinos plokštelės;
- - vanilės ankštis;
- - 2 kiaušinių baltymai;
- - žiupsnelis druskos.
- Papuošimui:
- - 100 g juodojo šokolado.
Nurodymai
1 žingsnis
Vandens vonelėje ištirpinkite šokoladą su sviestu ir 100 g cukraus. Kiaušinius padalinkite į baltymus ir trynius. Trynius sutrinkite šakute, supilkite į šokolado masę, ten persijokite miltus ir suminkykite tešlą. Baltymus išplakite su likusiu cukrumi, suberkite į šokoladinę tešlą. Tešlą paskleiskite ant kepimo popieriumi išklotos formos. Kepkite 180 laipsnių temperatūroje 30 minučių, atvėsinkite.
2 žingsnis
Paruoškime pieno putėsius. Sugerti želatiną šaltame vandenyje, perpjauti vanilės ankštį išilgai per pusę ir peiliu pašalinti turinį. Užvirkite 100 ml pieno kartu su vanilės ankšties turiniu, piene ištirpinkite išspaustą želatiną. Įmaišykite likusius 150 ml pieno ir laikykite šaldytuve.
3 žingsnis
Baltymus išplakite su žiupsneliu druskos iki putų, įpilkite cukraus pudros. Atskirai išplakite grietinėlę. Į pieną, kuris pradėjo gelti, įmaišykite grietinėlę. Įmaišykite išplaktus kiaušinių baltymus.
4 žingsnis
Šokolado pagrindą perkelkite ant lygaus paviršiaus, išlyginkite pieno putas visame paviršiuje, laikykite šaldytuve 1-2 valandas.
5 žingsnis
Juodąjį šokoladą ištirpinkite vandens vonelėje, supilkite į konditerinį švirkštą ir ant pieno putos su šokoladu nupieškite raštus. Laikykite šaldytuve, kad sustingtų šokolado raštai.
6 žingsnis
Įmerkite peilį į verdantį vandenį ir juo supjaustykite pagrindą į tokio paties dydžio pyragus. Patiekite atšaldytus pieno pyragus su arbata ar kava.
