Tinkamai paruošti grietinėlės padažai yra puikus priedas prie beveik bet kokio valgio. Grietinėlė padažui suteikia riebumo, malonaus tirštumo, sodrumo ir švelnumo. Pasigaminti skanų kreminį padažą nėra per sunku.
Tai būtina
-
- 200 ml grietinėlės 20%;
- 20 gramų sviesto;
- 1 šaukštas miltų;
- krapų žalumynai;
- druska
- pipirai pagal skonį;
- 1-2 skiltelės česnako;
- 750 gr šviežių pievagrybių;
- 300 gr rūkyto kumpio;
- 4 kiaušinių tryniai;
- 2 šaukštai sojos padažo
- 75 gr kietojo sūrio.
Nurodymai
1 žingsnis
Yra daug grietinėlės padažo variantų. Naujokas kulinaras turėtų pradėti nuo paprasčiausio klasikinio recepto. Įkaitintoje keptuvėje nuolat maišant pakepinkite persijotus miltus, kol pagels. Įpilkite sviesto gumulą ir gerai išmaišykite. Supilkite grietinėlę į keptuvę, dar kartą išmaišykite ir užvirkite. Keptuvę nukelkite nuo ugnies, atvėsinkite išvirtą masę ir dėkite į puodą. Jei padažas yra per plonas, galite jį sutirštinti kukurūzų krakmolu. Dubenyje sumaišykite pusę arbatinio šaukštelio krakmolo su keliais lašais vandens ir įpilkite į karštą padažą. Tada troškinkite apie 10 minučių ant silpnos ugnies, kartais maišydami. Grietinėlės padažo ilgai virti nereikia, taip pat nerekomenduojama jo pašildyti, nes grietinėlė gali stratifikuotis.
2 žingsnis
Kreminis spagečių padažas Nedideliame puode įkaitinkite sviestą, suberkite česnaką ir troškinkite vieną minutę. Suberkite smulkiai supjaustytą kumpį ir virkite dar 5 minutes. Grietinėlę ir trynius išsukite į dubenį, įmaišykite šį mišinį į kumpį ir česnaką ir padėkite ant mažiausios ugnies trims minutėms, kad kiaušiniai nepradėtų koaguotis. Tada nuimkite keptuvę nuo viryklės, supilkite tarkuotą sūrį, žoleles ir išmaišykite. Šį kreminį spagečių padažą reikia patiekti nedelsiant, supilant į karštus makaronus. Galite pridėti šiek tiek mėlynojo sūrio, kad patiekale būtų prieskonių. Vietoj kumpio galima naudoti keptus vištienos gabalėlius.
3 žingsnis
Kreminis grybų padažas Nulupkite ir nuplaukite grybus ir supjaustykite juos plonais griežinėliais. Įkaitinkite keptuvę su augaliniu aliejumi, įpilkite grybų ir kepkite iki auksinės rudos spalvos. Įpilkite sojos padažo ir neriebios grietinėlės. Viską išmaišykite ir virkite ant silpnos ugnies, kol sutirštės, apie 5 minutes. Šis padažas taip pat turėtų būti patiekiamas karštas. Jis tinka prie daržovių, mėsos ir makaronų patiekalų.
