Uogienė, konditerija, zefyras, konservai, sirupas, kompotas, marmeladas ir uogienė - tai nėra išsamus sąrašas, ką kvalifikuota namų šeimininkė žiemai gali gaminti iš uogų, vaisių ir net kai kurių daržovių. Kiekvienas iš šių produktų turi keletą funkcijų.
Tokia pažįstama ir tokia skirtinga - naminė uogienė
„Varené“tikrąja to žodžio prasme reiškia vaisius, uogas, o kartais ir daržoves, virtas su cukrumi. Galutinis produktas yra skirtingos konsistencijos masė, kurioje žaliavos (uogos ar vaisių gabalėliai) išlaikė savo formą. Yra daugybė uogienės rūšių - nuo skysčio, kurio konsistencija yra tik šiek tiek tankesnė už kompotą ar sirupą, iki gana tirštos, drebučių formos (gaunama iš vaisių, prisotintų pektinais, pavyzdžiui, agrastų ir kai kurių veislių obuolių).
Paprastoje šnekamojoje kalboje dažnai galite išgirsti, kaip uogienė vadinama uogiene, o uogienė - confiture, tačiau tarp šių desertų yra nemažai skirtumų.
Yra gana daug uogienės naudojimo variantų, priešingai nei uogienė. Iš jo gaminami vaisių gėrimai, valgomi su blynais, dedami į įvairius konditerijos gaminius, pavyzdžiui, pyragus ir pyragus, kepami specialūs pyragai - pyragai ir saldžios bandelės su įdaru. Uogienės pagalba taip pat galite pasigaminti skanaus jogurto, o tiesiog gera gerti arbatą, užtepti ant duonos ar valgyti šaukštu - „kąsti“. Uogienė, kaip taisyklė, yra arba valgoma, ir tepama ant duonos, arba naudojama kaip bandelių ar pyragų įdaras.
Vienas pagrindinių skirtumų tarp uogienės ir uogienės, marmelado ir confiture yra tas, kad jie stengiasi išlaikyti ingredientų - uogų, vaisių ar daržovių gabalėlių - formą. Todėl uogienei rekomenduojama rinktis šviežius ir gražius vaisius, neprinokusius, su visu apvalkalu - tada gatavas produktas pasirodys ne tik skanus ir aromatingas, bet ir labai gražus bei apetiškas. Džemas nuo uogienės skiriasi tik tuo, kad jame esančios uogos ir vaisiai yra labiau išvirę.
Kaip atskirti uogienę nuo uogienės
Uogienė vadinama tiršta virta vaisių ar uogų mase, kuri ruošiama tiek su cukrumi, tiek be jo. Kaip žaliava uogienei, gerai tinka minkšti ir prinokę vaisiai, kurie jau gali prarasti savo vizualinį patrauklumą (suglamžyti, sprogti ir pan.), Taip pat šiek tiek pernokę. Nepaisant to, kad uogos bus termiškai apdorojamos gana ilgai, prieš gaminant uogienę būtina kruopščiai išrūšiuoti žaliavas.
Uogienė gali būti pagaminta net iš gėlių - drąsiausios ir patyrusios namų šeimininkės gali nustebinti savo svečius desertu, pagamintu iš kiaulpienių ar rožių žiedlapių.
Prieš ruošiant uogienę, uogos ir vaisiai nuplaunami, nulupami ir išrūšiuojami iš labiausiai pažeistų ar sunykusių fragmentų. Vaisių masę uogienei gaminti galima gauti dviem pagrindiniais būdais:
- išleidęs paruoštas sūrio žaliavas per mėsmalę, - nuvalyti vaisių ar uogų gabalėlius, virtus iki minkštos, per sietą arba tinkamą kiaurasamtį.
Gauta masė tada užvirinama, pridedama cukraus pagal skonį ir pagal valią - atsižvelgiant į uogų ar vaisių konsistenciją. Jei virta masė tada kepama orkaitėje, vietoj uogienės galite gauti zefyrą. Verta paminėti, kad zefyrai, pagaminti nepridėjus granuliuoto cukraus, pavyzdžiui, iš obuolių ir moliūgų, yra labai skanūs ir puikus desertas tiems, kurie seka savo figūrą ar laikosi dietos.
