Gebėjimas pasirinkti vyną prie konkretaus patiekalo ir teisingai jį patiekti yra panašus į meną. Ir viskas, nes ne kiekvienas gurmanas žino skirtumą tarp sauso ir pusiau sauso vyno. Abi šios alkoholinių gėrimų rūšys pagal gamybos metodą priskiriamos stalo vynams, tačiau jų stiprumo procentas, cukraus kiekis ir kiti parametrai labai skiriasi.
Vynas, vartojamas mažomis dozėmis, gali pagerinti žmogaus savijautą ir netgi teigiamai paveikti sveikatą. Pavyzdžiui, baltasis vynas gali būti naudojamas vėžio prevencijai, o raudonasis - kraujospūdžiui reguliuoti. Norėdami pasirinkti kokybišką ir šiai progai tinkamą gėrimą, turite prisiminti, kad sausas baltasis vynas optimaliai derinamas su daržovių, žuvies patiekalais, balta mėsa ir grybais. Sausas raudonas - su kepta mėsa. Pusiau sausas vynas, nors jis gali būti patiekiamas su pagrindiniais patiekalais, taip pat sėkmingai suteikia desertų ir vaisių skonį.
Sausas vynas - kaip jo gauti
Sausieji vynai gaunami iš vynuogių sulčių fermentuojant. Į kompoziciją papildomai nededama cukraus, todėl gėrimo skonis yra lengvas ir subtilus. Norėdami gaminti sausą vyną, pasirinkite pirmojo ekstrakto sultis. Tokio alkoholinio gėrimo skonio įspūdis bus šiek tiek pyragas, jis yra malonus rūgštumas. Būtent ji sugeba išreikšti vynuogių veislės, naudojamos sausam vynui gaminti, aromatą.
Sausuose vynuose cukraus kiekis neturi viršyti 1%. Taip pat yra gėrimų, kurių cukraus kiekis yra nulinis, vyno stiprumas neviršys 11%. Sauso vyno sunokimas trunka apie 3-4 mėnesius, per šį laiką vynas savaime nuskaidrėja ir įgauna subtilią puokštę.
Sausų raudonųjų vynų spalva yra granatų ir rubino atspalvių, o baltųjų - auksinio šampano spalvos. Sutraukiantis sausas vynas turi vaisių aromatą.
Pusiau sausas vynas - koks skirtumas
Pusiau sausas vynas išsiskiria skonio neutralumu, atrodo, kad šis gėrimas stovi tarp saldaus ir rūgštaus, todėl tokie vynai tiks derinant su beveik bet kokiu patiekalu. Skirtingai nuo sausų vynų, pusiau sausos veislės palieka šiek tiek saldų poskonį.
Pusiau sausų vynų gamyba grindžiama daliniu cukrų fermentavimu, į masę nėra dedamas alkoholis. Medžiagos fermentacijos procesas sustabdomas, kai cukraus procentinė dalis neviršija 2,5%. Tuomet aromatinis gėrimas mėnesį bręsta uždarytoje talpykloje, vyno stiprumas per šį laikotarpį nepadidėja. Vidutiniškai jis siekia nuo 9 iki 14%. Todėl šis pusiau sausas vynas idealiai tinka šeimos patiekalams gaminti.
Kaip ir pusiau saldus vynas, sausas ir pusiau sausas vynas nėra tinkamas ilgalaikiam saugojimui - jie ilgainiui nepagerina skonio, skirtingai nei desertiniai gėrimai. Šie išskirtinių aromatų ir kvapų stalo vynai gali labai džiuginti aukštos kokybės alkoholinių gėrimų žinovus.
