Tinktūros ir likeriai yra nuostabūs gėrimai. Rusų literatūroje dažnai yra nuorodų į juos, jomis gydėsi ir jūsų prosenelės bei proseneliai. Pasigaminti stebuklingą gėrimą namuose yra lengva. Pagrindiniai šio gėrimo komponentai yra vaisiai ir uogos, taip pat medus ir vaistiniai augalai. Jie primygtinai reikalauja alkoholio ar konjako, romo, degtinės, džino.
Kaip gaminti likerius
Pilstymas yra lengvas aperityvas, kuriame yra ne daugiau kaip 20% alkoholio. Ingridientai:
- natūralios vaisių ir uogų sultys;
- alkoholis;
- cukrus;
- citrinos rūgštis.
Likerio gaminimo procesas yra labai paprastas - iš vaisių ir uogų išspauskite sultis, atskieskite jas alkoholiu, įpilkite cukraus, rūgšties ir palaikykite šiltą nuo 1 iki 6 mėnesių. Pasirodo, stebėtinai skanus gėrimas, jei vaisiai ir uogos yra visiškai subrendę, be puvimo ir kirmgraužų.
Per amžius sukurtos technologijos leidžia gauti mažai alkoholio turinčio, malonaus skonio moterišką gėrimą. Cukrus dažnai pakeičiamas medumi kaip saldikliu. Yra labai daug būdų, kaip gauti skaniausius likerius, daugelis namų šeimininkių laikosi šeimos firminių močiutės receptų. Bene garsiausias likeris yra vyšnia. „Vyšnių“gaminimo receptai yra skirtingi, kiekviena šeimininkė turi savo paslapčių. Toks likeris ruošiamas keliais etapais, laikomas mažiausiai mėnesį, todėl gaunamas skanus, aromatingas aperityvas.
Išskirtinis gėrimas gaminamas iš viburnum uogų, šermukšnio uogų (garsiojo „brendžio“), šiek tiek įstrigusio šalčiuose. Įdaras infuzuojamas kambario temperatūroje 2-3 mėnesius. Prie kepinių ir desertų patiekiami lengvi saldūs aperityvai. Juos nuo tinktūrų skiria nedidelis procentas alkoholio ir daug cukraus, iki 30–40 proc.
Tinktūros yra sveikas gėrimas
Gaminant tinktūras, vaistinėmis savybėmis pasižymintys augalai imami kaip žaliava:
- žolelės;
- šaknys;
- gėlės;
- vaisiai (pavyzdžiui, erškėtuogės ar gudobelės).
Jų stiprumas yra daug didesnis nei likerių, jie vertinami dėl gydomųjų savybių, todėl tinktūros yra vartojamos kaip vaistas, mažomis dozėmis, daug mažesnėmis nei likeriai. Ant nuodingų vaistinių žolelių tinktūros geriamos po kelis lašus.
Žolelių gėrimas gali būti naudingas daugeliui negalavimų, tokių kaip alergija, skrandžio ir žarnyno ligų ligos, peršalimas ir įvairūs pūliniai. Pavyzdžiui, patariama prieš valgį ant mėtų ir pelynų užgerti tinktūrų, jos padidina apetitą. Tonizuojančių gėrimų galima pridėti prie rytinės arbatos, kavos. Tinktūros stiprina kūną, didina imunitetą ir yra puiki prevencinė priemonė nuo daugelio negalavimų.
Jei norite gauti vaistinės tinktūros, griežtai laikykitės technologijos, kad gėrimas neprarastų unikalių savybių. Yra keletas tinktūrų tipų:
- karčiosios - šaknys ir žolelės tarnauja kaip žaliava, jose yra nedidelis cukraus kiekis, ne daugiau kaip 2%, kartais cukrus pakeičiamas saldymedžio šaknies užpilu;
− Pusiau saldūs gėrimai - turi alkoholio iki 30–40% ir cukraus iki 3–5%, šaknys, sėklos, vaisiai imami pusiau saldžioms tinktūroms gaminti;
- saldūs - juose yra 20–30% cukraus.
Tinktūros, skirtingai nei likeriai, reikalauja trumpai, po 10 dienų tinktūra yra paruošta naudoti. Saldūs likeriai, kuriuose akcentuojami skonio niuansai, gali būti patiekiami kaip lengvi alkoholiniai gėrimai.
