Sūraus vandens žuvų granatas žinomas ne tik dėl savo ekstravagantiškos išvaizdos, bet ir dėl to, kad jame yra 75% riebalų. Jos mėsa yra minkšta, praktiškai be kaulų, joje yra daug naudingų ir lengvai virškinamų medžiagų. Gamindami maistą jie dažniausiai naudoja tik filė arba skerdeną be galvos ir uodegos. Iš jo galite gaminti įvairius patiekalus ir jie visi bus ypač sultingi.
Tai būtina
- - granatsvaidininkas;
- - citrina;
- - kiaušiniai;
- - miltai;
- - Grietinė;
- - svogūnai, morkos;
- - daržovių aliejus;
- - Baltas vynas;
- - prieskoniai.
Nurodymai
1 žingsnis
Prieš ruošdami granatas, atkreipkite dėmesį į šios žuvies kepimo subtilybes. Geriausia kepti orkaitėje, prireikus pridėjus įvairių daržovių. Taip pat galite kepti aliejuje arba ant atviros ugnies, bet tai padarykite greitai. Filė visiškai netinka troškinti ir virti - minkšta ir vandeninga granatų mėsa paprasčiausiai labiau primins košę. Marinuoti žuvį taip pat nereikia ilgą laiką, pakanka 10 minučių pamirkyti žolelėse, prieskoniuose, citrinų sultyse ar baltoje medžiagoje.
2 žingsnis
Norėdami pagaminti tešloje keptą granatą, paimkite vienos didelės žuvies filė ir supjaustykite ją mažais gabalėliais. Jų storis turi būti ne didesnis kaip 2 cm. Kiekvieną duobutę apibarstykite citrinos sultimis. Tada paimkite tešlos dubenį ir į jį pertraukite vieną vištienos kiaušinį. Įpilkite 2 šaukštus. šaukštai vidutinio riebumo grietinės ir tiek pat miltų. Turėtumėte gauti gana storą masę. Į paruoštą tešlą įdėkite mėgstamų žuvies prieskonių, pipirų ir druskos pagal skonį. Paruoškite plokščią duonos trupinių plokštelę. Įkaitinkite keptuvę ant stiprios ugnies ir užpilkite 100 g augalinio aliejaus, geriausia - alyvuogių aliejaus. Kiekvieną filė gabalėlį iš pradžių pamerkite į tešlą, o tada į krekerius ir suberkite į keptuvę. Kepkite gabalėlius keletą minučių iš kiekvienos pusės. Virkite grenadierių ant didelės ugnies ir visada laikykite keptuvėje didelį kiekį aliejaus. Išimdami iš keptuvės keptą žuvį, įdėkite ją į servetėle uždengtą lėkštę - ji sugers riebalų perteklių.
3 žingsnis
Norėdami paruošti keptą granatą, paimkite maždaug kilogramo svorio žuvies skerdeną. Nuimkite nuo jo svarstykles, atskirkite galvą ir uodegą, žarnyną ir nuplaukite tekančiu šaltu vandeniu. Skerdeną perpjaukite skersai į ne daugiau kaip 4 cm storio dalis. Druska ir apvoliokite mėgstamus prieskonius ar prieskonius žuvims. Palikite granatą tokioje formoje 10 minučių. Šiuo metu nulupkite ir stambiai sutarkuokite vieną didelę morką. Perkelkite jį į dubenį ir sumaišykite su 100 g vidutinio riebumo grietine. Prieš kepdami žuvį, įjunkite orkaitę, kad ji sušiltų, ir nustatykite vidutinę temperatūrą. Kepimo skardą išklokite folija, uždėkite žuvies gabaliukus taip, kad oda būtų apačioje. Uždenkite granatas virtos grietinės ir morkų mišiniu. Ir visus šiuos ingredientus sandariai suvyniokite į foliją. Kepkite pusvalandį 180 ° C temperatūroje.
4 žingsnis
Salotas galite pasigaminti iš granatų. Paimkite 400 g žuvies filė ir kepkite orkaitėje 15 minučių. Šaldykite ir supjaustykite plonomis ir trumpomis juostelėmis. Išvirkite 2 bulvių gumbus odelėse ir supjaustykite juostelėmis. Susmulkinkite vieną petražolių kekę kuo mažesnę. Nulupkite vieną svogūną ir supjaustykite plonais pusžiedžiais. Į salotų dubenį suberkite žuvį, bulves, petražoles ir įpilkite 200 g raugintų kopūstų. Pasigaminkite salotų padažą. Norėdami tai padaryti, atskirame dubenyje sumaišykite vieną šaukštą vynuogių acto ir 4 šaukštus augalinio aliejaus, druskos ir pipirų pagal skonį. Supilkite padažą ant salotų ir kruopščiai sumaišykite.
5 žingsnis
Virkite granatą ant atviros ugnies. Šios žuvies mėsa yra sultinga ir riebi, todėl ji bus ypač skani ant grotelių. Marinuokite granatų filė druskoje, juoduosiuose pipiruose, truputyje alyvuogių aliejaus ir citrinos sultyse. Įdėkite mėgstamų prieskonių, tokių kaip pankolis ar rozmarinas, puikios žolelės, skirtos ugniai ant žuvies. Mirkykite filė marinade 10 minučių, po to - 10 minučių medžio anglis iš abiejų pusių. Virti laukiniai ryžiai, medžio anglies bulvės ar ant grotelių keptos daržovės: paprikos, cukinijos, pomidorai gali būti patiekiami kartu su grenadieriumi. Papuoškite viską žalumynais.
6 žingsnis
Sveikas patiekalas pasirodys, jei kepsite granatas folijoje. Norėdami pagardinti žuvį, marinade naudokite sausą baltą vyną. Kiekvieną gabalėlį suberkite ant atskiro folijos lakšto, pabarstykite druska ir juodaisiais pipirais, apšlakstykite trupučiu vyno, apvyniokite foliją ir leiskite žuvims mirkti marinade apie 10 minučių. Tada pašaukite į iki 180 ° C įkaitintą orkaitę ir virkite ne ilgiau kaip 15 minučių - grenadieriaus mėsa yra tokia minkšta, kad šiam laikui pakaks. Tiekite su citrinos griežinėliais ir šviežiomis žolelėmis.
7 žingsnis
Kepkite grenadierių su daržovėmis žuviai ir lengvam garnyrui. Paprasčiausiai padėkite filė ant folijos išklotos skardos su plonomis griežinėliais supjaustytomis bulvėmis, mažais pomidorais, cukinijos griežinėliais ir paprikomis. Viską pasūdykite, pabarstykite prieskoniais, užpilkite trupučiu alyvuogių aliejaus ir citrinos sulčių. Kepkite iki 200 ° C įkaitintoje orkaitėje ne ilgiau kaip 20 minučių.
8 žingsnis
Taip pat galite virti kotletus iš granatų. Kad kepdami jie nesuyra ir pasirodytų originalaus skonio, kaip papildomą ingredientą naudokite avižinius dribsnius. Smulkiai supjaustykite arba sumalkite 500 g žuvies filė, įpilkite 4 valg. šaukštai avižinių dribsnių, smulkinto svogūno, žalio kiaušinio, žolelių, šaukšto majonezo. Viską druskos ir pipirų ir gerai išmaišykite, šiek tiek plakdami. Palikite pusvalandį uždengtą, kad išbrinktų dribsniai. Tada iš maltos mėsos suformuokite mažus kotletus, drėkindami delnus vandenyje - tada jie nelips prie rankų. Kepkite augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos ir patiekite su švelnia bulvių koše.
