Pelengas yra didelė jūros žuvis, garsiosios Juodosios jūros kefės giminaitė. Ši žuvis puikiai tinka kepti orkaitėje. Ji beveik neturi kaulų, o mėsa yra labai minkšta. Parduotuvėje galite nusipirkti šaldytos pelengų skerdenos, o laikydami ją pagal visas taisykles, žuvies skonis nenukentės. Bet jei jums pasisekė ir jūs nusipirkote šviežios žuvies už 1, 5-2 kg, tada ji turi tiesioginį kelią į orkaitę.
Tai būtina
-
- guolis - 1,5–2 kg;
- svogūnai - 2 vnt;
- citrina - 1 gabalas;
- česnakas - 6-7 skiltelės;
- pomidoras - 1 gabalas;
- paprika - 1 gabalas;
- bulvės - 6-7 vnt.;
- sausos žolelės - rozmarinas
- raudonėlis
- bazilikas;
- švieži žalumynai;
- sviestas - 20 g;
- druska
- Juodasis pipiras.
Nurodymai
1 žingsnis
Jei žuvis užšaldyta, tada ją iš anksto atitirpinkite apatinėje šaldytuvo lentynoje arba kambario temperatūroje. Nuplaukite skerdeną, nulupkite svarstykles, nupjaukite visas pelekus virtuvinėmis žirklėmis. Padarykite pjūvį pilve ir žarnose. Praplaukite žuvį tekančiu šaltu vandeniu. Aštriu peiliu skerdenos šonuose padarykite gilius pjūvius lygiagrečiai šonkauliams, druskos ir pipirų žuvis viduje ir išorėje.
2 žingsnis
Nuplaukite daržoves. Nuimkite pertvaras ir sėklas iš pipirų, supjaustykite juos juostelėmis. Supjaustykite svogūną, citriną ir pomidorą pusžiedžiais. Bulves nulupkite, supjaustykite apvaliais griežinėliais. Česnako skilteles perpjaukite per pusę. Smulkiai supjaustykite šviežias žoleles.
3 žingsnis
Įdėkite citrinos griežinėlius ir česnako skiltelių puses į gabalus, kuriuos padarėte žuvies šonuose. Sumaišykite likusią citriną su puse susmulkinto svogūno, įpilkite pomidorų ir paprikų, pridėkite žalių ir sausų žalumynų. Viską sumaišykite, įberkite druskos ir pipirų. Šiuo daržovių mišiniu įdarykite žuvies pilvą.
4 žingsnis
Sumaišykite susmulkintas bulves su likusiais svogūnais, supjaustykite sviestą mažais gabalėliais. Pagardinkite druska ir pipirais. Įdėkite jį į kepimo rankovę arba ant folijos lakšto. Ant bulvių „pagalvės“uždėkite žuvį iš vienos pusės, kad daržovės nepatektų iš pilvo. Užriškite maišą arba suvyniokite žuvį į foliją, palikdami pakankamai tuščios vietos.
5 žingsnis
Įdėkite žuvies maišą ant kepimo skardos ir pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 200 ° C. Kepimo laikas yra 25-30 minučių. Tada išimkite kepimo skardą, leiskite žuvims 5-10 minučių pastovėti sandariame maišelyje, tada atidarykite ir iškepusius pelengus perkelkite į didelį indą, pabarstykite šviežiomis žolelėmis. Čia pravers taurė sauso baltojo vyno.
