Pasaulyje yra nemažai maisto produktų, kurių kaina daugeliui žmonių atrodo per didelė. Didžiąją jų kainą lemia gamybos sudėtingumas ar retumas. Tokiems produktams priklauso brangiausia mėsa pasaulyje.
Marmurinė jautiena yra brangiausia pasaulyje
Vidutinė jautienos kaina Rusijoje neviršija 500 rublių už kilogramą, todėl sunku įsivaizduoti, kad planetoje yra žmonių, pasirengusių pirkti karvės mėsą už daugiau nei tūkstantį dolerių už kilogramą. Nepaisant to, tokių pirkėjų yra daugiau nei pakankamai, ir jie moka tokią didelę kainą už brangiausią mėsą pasaulyje - marmurinę jautieną.
Didelė marmurinės jautienos kaina siejama ne tik su sudėtinga karvių auginimo technologija, bet ir su tuo, kad karvių skerdenoje nėra tiek daug dalių, tinkamų kepsniams gaminti.
Marmurinė jautiena yra mėsos rūšis, kurioje gausu plonų riebalų sluoksnių, o tai suteikia jautienos išpjovai marmurinę išvaizdą. Dėl šių sluoksnių marmuriniai jautienos patiekalai turi ypač subtilų ir subtilų skonį, taip pat išskirtinį minkštumą, nes greitai termiškai apdorojant riebalai virsta mėsos sultimis.
Tokios jautienos kaina labai priklauso nuo sluoksnių kiekio ir storio. Natūralu, kad didžiausia vertė yra mėsa, kurioje yra daug plonų sluoksnių, o ne pora riebalų storio kaip pirštas. Kelis šimtmečius geriausia marmurinė jautiena buvo gaminama Japonijoje, kur Wagyu buliai buvo laikomi tiesiogine prasme dangiškomis sąlygomis, įskaitant specialų šėrimo režimą ir rūpestingą mitybos kontrolę. Dabar marmurinę mėsą eksportuoja Australija, Naujoji Zelandija, JAV, Lotynų Amerika, tačiau japonų jautiena vis dar laikoma geriausia.
Remiantis mokslininkų tyrimais, marmurinė jautiena yra ne tik skani, bet ir gali sumažinti vėžio riziką.
Kodėl mėsa gali būti tokia brangi?
Norint gauti idealų rezultatą, „Vagiu“jaučiai ilgą laiką laikomi pienu, o sulaukę šešių mėnesių jie siunčiami ganytis. Po kurio laiko gyvūnai dedami į atskirus gardus, kur jie pakabinami ant specialios stropų sistemos, kuri neleidžia jiems judėti, tačiau tuo pačiu metu neleidžia riebalams kauptis vienoje vietoje, nes buliai yra įtampoje. Septynis – dešimt mėnesių jie yra šeriami aukščiausios kokybės grūdais, laistomi alumi ar raudonuoju vynu, masažuojami ir grojami klasikinė muzika, siekiant geresnio virškinimo. Japonijoje gyvūnai kasdien trinami vietine degtine. Manoma, kad tai teigiamai veikia mėsos skonį, iš kurio vėliau gaminamas brangiausias kepsnys pasaulyje. Kai kuriuose ūkiuose į karvių racioną dedamas medus, kuris kepdamas mėsą karamelizuojasi, sukuria apetitą keliančią plutą.
