Brangiausia kava pasaulyje yra iš Indonezijos. Jo grūdai yra neįprastai švelnaus skonio, su karamelės ir šokolado-vanilės aromato užuominomis. Pats gėrimas gimsta mažo gyvūno dėka.
Gyvulinė kava
Brangiausias „dievų gėrimas“pasaulyje yra Indonezijos kava luwak. Savo kilmę jis skolingas gyvūnui, kurio akys labai liūdnos - delno cibetui. Tai mažas mėsėdis žinduolis iš civerridų šeimos, kuris savo išvaizda primena voverę.
„Luwak“kavos plantacijos yra Sumatros, Javos ir Sulavesi salose.
Brangiausia kavos rūšis pasaulyje gaminama gana neįprastai, ir tai yra jos malonumas. Pirma, Indonezijos ūkininkai kruopščiai nuima kavamedį iš plantacijų tradiciniu būdu. Po to šviežiomis uogomis jie maitina civetus, kurie juos valgo su apetitu.
Jų skrandyje ir žarnose esanti kava yra išskirtinai apdorojama dėl specialių fermentų. Uogų minkštimas yra suardomas, o grūdai natūraliai, nepažeistos formos, natūraliai išsiskiria, nors kartu su gyvūnų išmatomis. Ūkininkai juos atsargiai išdžiovina saulėje, tada kruopščiai nuplauna, tada vėl siunčia į saulę ir tik po to šiek tiek pakepina.
Kiekvienas gyvūnas per dieną šeriamas maždaug kilogramu prinokusių kavos uogų. Kaip ačiū, jie ūkininkui atneša tik apie 50 gramų jam reikalingų grūdų.
Iš Indonezijos civets pagaminta kava garsėja subtiliu aromatu ir švelniu skoniu. Tikri kavos mėgėjai pastebi, kad jo skonyje yra netrukdomų nuga, medus ir sviestas, o aromate - šokolado ir vanilės kokteilis. Jo skonis yra gana subalansuotas ir švelnaus kartumo. Tačiau kavos gurmanai labiau vertina ne skonį, o stabilų ir malonų poslinkį pačios elitinės kavos pasaulyje.
Kiek kainuoja brangiausia kava
Mažmeninė luwak kavos svaro (maždaug 450 gramų) kaina svyruoja nuo 100 iki 600 USD. Kai kurios kavinės siūlo šią kavą už 30 USD už puodelį.
„Luwak“kavos tiekimas yra labai ribotas. Kasmet į rinką patenka tik 1 000 svarų šios veislės grūdų.
Didelę šios veislės kainą lemia tai, kad civetai negali veistis nelaisvėje. Štai kodėl galima padidinti šios kavos gamybą tik laukinių individų sąskaita, kurias vis dar reikia sugauti.
Be to, specialus fermentas, dėl kurio šis gyvūnas taip vertinamas, jo organizme gaminamas tik šešis mėnesius per metus. Likusius šešis mėnesius ūkininkai priversti cibetą laikyti „tuščiąja eiga“. Kai kurie net prastovos metu išleidžia savo gyvūnus į laukinę gamtą ir iki sezono jie vėl pagaunami. Pasirodo, kad tai yra pelningiau, nei tik maitinti juos šešis mėnesius. Kadangi jie iš prigimties yra plėšrūnai, ūkininkai neapsiriboja vienu kavos racionu. Mėsos turėtų būti kasdieniniame civetų meniu - paprastai jie mieliau juos maitina vištiena.
