Pekino antis yra gastronominis šedevras, džiuginantis viso pasaulio gurmanus. Visa kepta paukštiena ant šventinio stalo atrodo ypač apetiška ir tampa jos puošmena. Skani ir sultinga mėsa, auksinė traški plutelė ir kvapą gniaužiantis kvapas nepalieka abejingų. Paruoškite Pekino antį Naujiesiems metams ar Kalėdoms ir paragaukite šio tikrai imperatoriško patiekalo.
Tai būtina
- - 1 antis
- - 100 g imbiero
- - 1 česnako galva
- - 100 g sviesto
- - 50 g šviežio čiobrelio
- - 1 citrina
- - 1 maišelis „Kamis“vištienos prieskonių
- - 1 pakelis plono lavašo
- - 300 g šviežių agurkų
- - 100 g žaliųjų svogūnų
- - 1 butelis. Kikkoman padažas su medumi ir česnaku
- - druska, juodieji pipirai
Nurodymai
1 žingsnis
Mes atšildome antį ir nuplauname, po to mes patikriname, ar skerdenoje nėra plunksnų ar purumo likučių. Jei reikia, turite užkurti pūką ant ugnies, paverčiant paukštį per liepsną. Antį pasūdykite lauke ir šiek tiek viduje, ant viršaus užberkite maltų pipirų.
2 žingsnis
Imbierą supjaustykite kubeliais, paruoškite čiobrelių šakeles. Nulupkite česnako galvą (gvazdikėlių negalima nulupti) ir perpjaukite skersai į dvi dalis. Vieną dalį paliekame patiekimui, antrąją įdedame antį. Mes įdarome paukštį, į skerdeną įdėdami čiobrelių, imbiero ir sviesto.
3 žingsnis
Kad antis būtų ypač švelni, padenkite ją po oda sviestu. Citrinoje mes padarome keletą punkcijų ir "užsandariname" antį iš jos iš uodegos pusės, užfiksuodami visus paukščio ingredientus.
4 žingsnis
Antį iš visų pusių įtrinkite prieskoniais ir kepimo skardą su paukščiu įdėkite į orkaitę, įkaitintą iki 110 laipsnių. Antį reikia kepti 3, 5 valandas.
5 žingsnis
Išvirta antis patiekiama su Kikkoman padažu su medumi ir česnaku bei pita duona su šviežiu agurku ir svogūnu. Ančių mėsą galite naudoti gamindami Pekino anties stiliaus suktinukus. Norėdami tai padaryti, lengvai sutepkite pita duoną padažu ir įdėkite ant jos žalius svogūnus, agurkus ir keptą antienos mėsą. Atsargiai apvyniokite ritiniu. Skanūs suktinukai su švelnia aromatinga antis yra puikus užkandis Naujųjų metų stalui.
