Kas gali būti skaniau nei naminiai iš minkštos ir erdvios tešlos pagaminti kukuliai, ypač jei jie yra „švieži iš orkaitės“. Minkymui reikia paprasčiausių produktų, kuriuos galima rasti beveik bet kuriame šaldytuve.
Soda kumpiai (klasikinis receptas)
Ingridientai:
- 400 ml kvietinių miltų
- 1 kiaušinis
- 100 ml kefyro
- 3 šaukštai. šaukštai cukraus
- 1/2 šaukštelio sodos
- 1/4 šaukštelio druskos
- 50 g sviesto
Maisto gaminimas žingsnis po žingsnio:
1. Giliame inde sumaišykite kefyrą ir vištienos kiaušinį, išplakite ir įpilkite soda. Įmaišykite granuliuotą cukrų ir druską. Puode arba mikrobangų krosnelėje ištirpinkite sviestą, supilkite jį į kefyro mišinį.
2. Miltus persijokite per virtuvinį sietą ir įmaišykite į skystą masę, išminkykite gana tirštą tešlą. Apvyniokite rankas, uždenkite švariu medvilniniu ar lininiu arbatos rankšluosčiu ir palikite pusvalandžiui šiltoje patalpoje.
3. Ant miltais pabarstyto stalo tešlą kočėlu iškočiokite į 1 centimetro aukščio sluoksnį. Iškirpkite apvalius ruošinius, naudodami plonasienį stiklą. Plačią kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi ir kepimo teptuku aptepkite saulėgrąžų aliejumi.
4. Perkelkite tešlos gabalėlius ant pergamento ir kiekvieną gabalėlį subadykite šakute trijose vietose. Pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių Celsijaus, ir kepkite 25 minutes, kol šviesiai paraus. Atsargiai išimkite gatavas spurgas iš pergamento ir nedelsdami patiekite.
Spurgos su migdolais
Ingridientai:
- 300 g miltų
- 75 g sviesto
- 50 g cukraus
- 25 g šviežių mielių
- 1/2 puodelio pieno
- 1 kiaušinis
- 1/4 arbatinio šaukštelio sodos
- 25 g migdolų
- 1/2 puodelio riebios grietinėlės
- uogienė
- cukraus pudra
Gaminimas etapais:
1. Į mieles įpilkite 1 valg. šaukštą granuliuoto cukraus, šiek tiek patrinti. Supilkite pieną (jis turėtų būti gana šiltas) ir įmaišykite pusę puodelio persijotų miltų. Išmaišykite visus tešlai skirtus produktus, uždenkite rankšluosčiu, pagamintu iš natūralaus audinio (medvilnės ar lino), ir padėkite šiltoje vietoje 50–60 minučių - per šį laiką tešla turėtų pastebimai padidėti.
2. Kai tešla iškils, įmaišykite ištirpintą sviestą, žalią vištienos kiaušinį, soda ir likusius miltus (kuriuos prieš tai reikės persijoti per sietą). Užminkykite tešlą iki gana tankios konsistencijos, vėl palikite šiltoje vietoje, kad gerai pakiltų. Tada padalykite į maždaug 50 g porcijas ir suvyniokite apvalius trupinius, palikite ateiti.
3. Ant kepimo skardos uždėkite aliejumi išteptą kepimo popierių ir paskleiskite ant jo iškilusias bandeles. Silikoniniu kepimo šepetėliu kiekvieną aptepkite plaktu kiaušiniu ir pabarstykite smulkintais migdolais. Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių Celsijaus, kol paruduos.
4. Atvėsinkite gatavus trupinius, nupjaukite kiekvieno viršų. Bandelės dugną aptepkite uogiene ar uogiene, o ant viršaus - su plakta grietinėle. Užpildą uždenkite „dangteliais“. Pabarstykite cukraus pudra.
Cinamono medaus traškučiai
Ingridientai:
- 25 g šviežių mielių
- 1 litras šilto pieno
- 2 šaukštai. šaukštai miltų
- 200 g sviesto
- 2 šaukštai. šaukštai medaus
- 1 kiaušinis
- Kvietiniai miltai
- cinamono cukraus mišinio
Gaminimas etapais:
1. Į dubenį sutrupinkite šviežias mieles, įpilkite pieno (jokiu būdu jis neturėtų būti karštas, kitaip mielės nepakils) ir įpilkite per sietą persijotus miltus. Uždenkite dubenį lininiu arba medvilniniu arbatos rankšluosčiu ir padėkite šiltai, kad būtų galima papildomai apsaugoti.
2. Puode ištirpinkite sviestą, įpilkite skysto medaus, palaikykite ant silpnos ugnies, kol užvirs, leiskite mišiniui pravėsti. Sviesto ir medaus mišinį atvėsinkite iki 37 laipsnių Celsijaus (karšta vonios temperatūra), įmuškite kiaušinį ir išmaišykite.
3. Įdėkite pakilusią tešlą ir tiek miltų, kad tešla būtų pakankamai tiršta, kad būtų galima laikyti šaukštą. Nešite tešlą į šiltą patalpą ir leiskite jai šiek tiek pakilti - palaukite, kol jos padvigubės.
keturi. Kai tešla iškils, minkykite ją, minkykite, leiskite šiek tiek pakilti ir vėl minkykite. Padarykite tešlos kamuoliukus ir padėkite ant plačios kepimo skardos atstumu vienas nuo kito, leiskite spurgoms šiek tiek pastovėti ir dar šiek tiek pakilti.
5. Ant sulipusių ritinių paviršiaus padarykite pjūvius tinklo formos peiliu, ant viršaus pabarstykite cukraus ir maltos cinamono mišiniu ir kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 120 laipsnių Celsijaus, kol pagels.
Varškės kukuliai
Ingridientai:
- 3 1/3 puodelių kvietinių miltų
- 500 g varškės
- 40 g sviesto
- 2/3 puodelio cukraus
- 2 kiaušiniai + 2 tryniai valymui
- cukraus pudra
Gaminimas etapais:
1. Varškę nuvalykite, kol suminkštės. Sviestą ištirpinkite puode ant silpnos ugnies arba mikrobangų krosnelėje. Išmaišykite visus tešlos ingredientus, suformuokite rutulį ir leiskite jam šiek tiek pastovėti šaldytuve.
2. Tešlą sukrėskite į ritinį ant miltais pabarstyto darbinio paviršiaus, supjaustykite ją dalimis ir iš kiekvienos suformuokite mažas apvalias bandeles. Dėkite ant kepimo skardos.
3. Suplakite trynius, kepimo šepetėliu patepkite trynių paviršių tryniais ir kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių Celsijaus, kol pasirodys skaistalai. Išimkite trupinius iš orkaitės, išimkite iš kepimo skardos ir apvoliokite cukraus pudroje.
Varškės kukuliai „Lakomka“
Ingridientai:
- 250 g kvietinių miltų
- 500 g varškės
- 250 g sviesto
- 125 g cukraus
- 25 g razinų
- 1 mažas vištienos kiaušinis
Maisto gaminimas žingsnis po žingsnio:
1. Varškę sutrinkite su anksčiau suminkštintu sviestu, suberkite per sietą persijotus kvietinius miltus. Išmaišykite. Ant miltais pabarstyto stalo varškės tešlą iškočiokite 1 centimetro aukščio sluoksniu. Plonomis sienelėmis išpjaukite apvalias tortilijas.
2. Sukratykite žalią kiaušinį, sutepkite juo ruošinius. Pyragėlius apibarstykite granuliuotu cukrumi, o kiekvienos vietos centre - porą nuplautų ir džiovintų razinų. Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 200 laipsnių Celsijaus, kol pasirodys skaistalai.
Amerikos plumpers (spurgos)
Ingridientai:
- 400 g kvietinių miltų
- 20 g mielių
- žiupsnelis cukraus
- 1 puodelis šilto vandens
- 50 g sviesto
- 2 šaukšteliai druskos
- augalinis aliejus giliems riebalams
Gaminimas etapais:
1. Sumaišykite mieles su granuliuotu cukrumi, užpilkite vandeniu. Tada suberkite persijotus kvietinius miltus, druską ir sviestą (jie turėtų būti pakankamai minkšti). Palikite tešlą pakilti 40 minučių.
2. Užminkykite tešlą ant darbo stalo, kurią pirmiausia reikia apibarstyti nedideliu kiekiu miltų. Suformuokite trupinius apvalios formos su skylute centre. Įkaitinkite augalinį aliejų giliai karščiui atspariame inde ir trumpam panardinkite į jį kukulius, kol paruduos.
3. Dedame spurgas į kepimo skardą (iš anksto uždengtą kepimo pergamentu), dedame bandeles 20 minučių į 220 laipsnių Celsijaus orkaitę ir kepame, kol suminkštės. Atvėsinkite.
Patarimas: Paruoštus amerikietiškus kukulius galima apibarstyti cukraus pudra arba padengti bet kokiu glajumi ir papuošti konditeriniais pabarstukais. Tačiau iš spurgų galite pasigaminti pikantišką užkandį. Norėdami tai padaryti, perpjaukite trupinius per pusę, aptepkite minkštu kreminiu sūriu ir įpilkite rūkytos lašišos gabalėlį. Viršuje uždenkite supjaustytais dangteliais. Iš šio produktų skaičiaus gaunama 12 kūniukų
Graikiški riestainiai
Ingridientai:
- 1 1/2 šaukštelių sausų mielių
- 1/2 šaukštelio cukraus
- 1/3 puodelio šilto vandens
- 3 puodeliai kvietinių miltų
- 1 puodelis šilto vandens
- 1 valgomasis šaukštas šaukštas cukraus
- 1/2 šaukštelio druskos
- daržovių aliejus
Maisto gaminimas žingsnis po žingsnio:
1. Visus tešlai skirtus produktus išmaišykite ir dešimt minučių padėkite į šiltą vietą, per tą laiką tešlos paviršiuje turėtų atsirasti burbuliukų. Įpilkite visus kitus tešlos ingredientus (išskyrus augalinį aliejų) ir nusausinkite dešimt minučių.
2. Užpilkite tešlą aukštos kokybės augaliniu aliejumi ir leiskite jam valandą pastovėti karštyje. Iš pakeltos tešlos suformuokite 12 tortilijų, dėkite jas į kepimo skardą, padengtą aliejumi pergamentu, ir kepkite pakankamai karštoje orkaitėje (200–220 laipsnių Celsijaus) 10 minučių.
3. Paruoštus kukulius išimkite iš kepimo skardos, padėkite ant padėklo ir uždenkite lininiu arba medvilniniu rankšluosčiu. Leiskite jiems šiek tiek atvėsti.
Citrinų kelmeliai
Ingridientai:
- 2 puodeliai miltų
- 100 g sviesto
- 2 šaukštai. šaukštai cukraus
- 1 kiaušinis
- 13 g mielių
- 1/3 puodelio pieno
- 1 valgomasis šaukštas šaukštas vandens
- keli lašai citrinos sulčių
Maisto gaminimas žingsnis po žingsnio:
1. Išmaišykite šiltą vandenį, mieles, supilkite pusę šilto pieno ir sumaišykite pusę miltų, kurie geriau persijojami per sietą. Pasigaminkite tešlą ir palikite pusvalandžiui šiltoje patalpoje, kad pakiltų.
2. Suberkite granuliuotą cukrų, kiaušinį, sviestą, suberkite visus likusius miltus, tada įmaišykite citrinos sultis. Palikite tešlą pakilti šiltai. Virtuvės stalą užpilkite milteliais su nedideliu kiekiu miltų, rankomis suvyniokite šilumą iškilusią tešlą ir iš jo suformuokite 10 apvalių bandelių.
3. Leiskite jiems stovėti kambario temperatūroje, tada padėkite ant aliejaus pateptos skardos. Aptepkite tryniu ir kepkite 220 laipsnių Celsijaus temperatūroje, kol pasidarys gražūs skaistalai. Prieš kepdami trupinius, jei norite, galite peiliu perpjauti kryžminimą ir pabarstyti smulkintais riešutais.
