Dauguma žmonių, kurie rūpinasi savo sveikata, dievina žuvies patiekalus. Žuvys yra skanios, sveikos ir maistingos, o jų įvairovė tiesiog nuostabi - šefai meistriškai paverčia jūros ir upių gyventojus kulinarijos meno šedevrais. Bet kuri žuvis laikoma brangiausia pasaulyje ir kuris restoranas ją gali sau leisti?
Brangus milžinas
Brangiausia žuvis pasaulyje yra paprastasis tunas. 222 kilogramų svorio žuvis buvo sugauta prie Japonijos Aomori prefektūros krantų ir parduota Tokijo žuvų aukcione už dar nematytą sumą. Milžiniškas tunas pateko į plaktuką už 1,75 mln. Dolerių (155,4 mln. Jenų).
Šis sandoris pranoko praėjusių metų aukcioną, kai paprastasis tunas, sveriantis daug daugiau nei dabartinis rekordininkas, buvo parduotas už 736 000 USD (56,49 mln. Jenų).
Antrus metus iš eilės brangiausios žuvies pasaulyje savininkas buvo „Kiyomura“, kuriam priklauso suši restoranų tinklas. Bendrovės vadovybė tvirtina, kad, nepaisant tam tikrų didelių įsigijimo išlaidų, tokiu būdu jie tiekia savo japonų restoranams aukščiausios kokybės tunus. Reikėtų pažymėti, kad didelės šios prekybinės plėšriosios žuvies, kurios labai reikia brangiuose restoranuose, kainos kyla dėl jos visiško išnykimo.
Nykstantis paprastasis tunas
Remiantis Pasaulio laukinės gamtos fondo statistika, paprastieji tunai, daugiausia randami Viduržemio jūros ir Atlanto vandenyse, artimiausiais metais gali išnykti kaip rūšis. Jos populiacijų skaičius yra žymiai sumažintas, o gaudymas atliekamas tik barbariniais metodais. Tunų ir suši salotų mėgėjų skaičius auga kiekvieną dieną, o pats tunas tiesiog neturi laiko veisti.
Jei prieš šešiasdešimt ketverius metus pasaulyje buvo sugauta šeši šimtai tūkstančių tonų paprastųjų tunų, tai šiandien šis skaičius jau pasiekė šešis milijonus tonų.
Tačiau problema yra ne tik tunų trūkumas norint aprūpinti restoranus. Kadangi tunas yra plėšri žuvis, jo išnykimas iš jūros ekosistemos pažeis jo pusiausvyrą. Todėl šiandien daugelis žvaigždžių ir Pasaulio laukinės gamtos fondas ragina žmones atsisakyti tuno patiekalų. Todėl juos paliko šešiolika tūkstančių žmonių iš šimto keturiasdešimt devynių pasaulio šalių, taip pat keletas Prancūzijos, Italijos, Šveicarijos, Norvegijos, Didžiosios Britanijos ir Ispanijos restoranų ir parduotuvių. Jie visiškai pašalino paprastuosius tunus iš savo meniu ir asortimento.
Atsisakę gaminti patiekalus iš brangiausios žuvies pasaulyje, daugelis restoranų savininkų tikisi, kad tunų populiacija padidės, o ateityje gurmanų mėgėjai turės galimybę paragauti švelniausios šios nuostabios žuvies mėsos.
